Verse eiersalade

Verse eieren haal ik altijd bij de kippenboer, en laat dat toevallig de ouders van onze schoondochter zijn. Zij is een lieve, knappe boerendochter die ook van huis uit heeft meegekregen dat het boerenleven best zwaar kan zijn, en een manier van leven is. Aangezien ze vlak bij ons in de buurt zitten ga ik altijd bij ze langs waar ze in een heel leuk eierhuisje de eitjes verkopen. Heerlijke verse, dikke eieren, voor een eerlijke prijs. Deze eiersalade was afgelopen zondag op ons feestje een toppertje (lees: moest steeds bijgevuld worden) en is ook zeker de moeite waard om bijvoorbeeld bij de paasbrunch te serveren met lekker knapperig gebakken brood. Maak het af met verse bieslook en smullen maar!

• 

Ingrediënten

• 8 hardgekookte eieren
• 1 lente-uitje
• 1 sjalotje
• 1 dessertlepel mosterd
• 2 el griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• klein scheutje koffiemelk
• 1 tl kerriepoeder
• worcestersaus
• peper en zout
• (verse) bieslook

Werkwijze

• eieren hard koken en schillen
• in kleine stukjes snijden of prakken
• uien fijn snijden en onder de eieren mengen
• griekse yoghurt, mosterd en mayonaise onder elkaar mengen
• mengen met de eieren en de rest van de ingredienten erbij doen
• als laatste de bieslook knippen en onder de eiersalade mengen
• bewaar wat bieslook voor garnering

Ei-joy!!

Advertentie