Mmm…zelfgemaakte tomatensoep met balletjes!

Wat de boer niet kent dat eet hij niet. Wat hij wel kent eet hij ook niet altijd. In ons boerengezin houden ze nu eenmaal niet van de kale tomaat. Behalve ikzelf dan. Eet ze zo uit de hand. Wel zijn ze allemaal gek op verse tomatensoep. Raar toch? Hoewel, zo gek is dat ook weer niet want zelfgemaakte tomatensoep is verrukkelijk! Zelf heb ik voor deze verse soep vleestomaten gebruikt maar ook roma tomaten passen prima. Naar keuze kun je nog wat vermicelli toevoegen. Met een lekker stukje volkoren stokbrood en kruidenboter heb je zo een volwaardige maaltijd.

Ingrediënten

1 kilo verse tomaten
8 cherrytomaatjes
1 wortel
1 ui
bosje peterselie
olijfolie of roomboter
klein blikje tomaten puree
1 liter groentebouillon (vers getrokken of tablet)
2 takjes tijm
stukje foelie
1 laurierblad
vers gemalen peper
50 gr aangemaakt gehakt
verse bieslook

Werkwijze

tomaten in vieren of achten snijden
cherrytomaatjes apart houden
ui, wortel en peterselie klein snijden
smelt de boter en fruit de ui, wortel en peterselie aan
daarna de tomaten toevoegen en 5 minuten laten smoren
Voeg vervolgens de tomatenpuree, bouillon, tijm, laurierblad, foelie en peper toe en laat een half uurtje trekken
Pureer de soep met staafmixer of keukenmachine
breng de soep weer zachtjes aan de kook en voeg de gehaktballetjes, tomaatjes en eventueel vermicelli toe
desgewenst scheutje (koffie)room toevoegen en verder op smaak brengen met peper en zout of paprikapoeder
knip de verse bieslook en strooi over de soep

Soepballetjes maken: gehakt aanmaken met nootmuskaat, peper, paprikapoeder en een sneetje vochtig gemaakt, uitgeknepen brood zonder korst. Kleine balletjes draaien en even in de soep mee koken.