De 10 coolste dressings voor de heetste zomers

Een goede salade verdient de beste dressing

Salades verzinnen en maken is één. Daar een smaakvolle, bijbehorende dressing bij maken vergt voor mij wat meer fantasie en kennis van zaken. Best lastig vind ik want een salade heeft nu eenmaal een goede dressing nodig. Ik zeg maar zo: een salade zonder dressing is als mijn boer zonder koeien😆. Je kunt natuurlijk kant-en-klare sausjes kopen maar je proeft het verschil ten opzichte van een heerlijke zelfgemaakte dressing. In een oud kookboekje (en ik heb er nogal wat verzameld in de loop der jaren) vond ik er destijds een aantal op basis van olie/azijn en yoghurt/mayonaise. Voor mezelf en natuurlijk voor jullie heb ik nu tien geweldige saladedressings op een rij gezet. Tevens zie je welke dressing bij welk soort salade past. Voortaan legio mogelijkheden om uit te putten dus. Buiten dit coole lijstje eerst een eenvoudige basisdressing die je in principe bij elke eenvoudige salade kunt toepassen. Ingrediënten zijn gebaseerd op vier personen.

Eenvoudige basisdressing – Pel een kleine ui en hak het fijn. Meng de ui met 3 el vruchten- of wijnazijn en 3 el olijfolie (liefst extra vierge). Breng op smaak met wat peper en zout.

Beneden 10 verschillende verse varianten. Je vindt eerst de bereidingswijze en daar onder de ingrediëntenlijst:

De lekkerste verse saladedressings

Citroendressing met munt – Roer alle ingrdiënten dooreen en breng op smaak met zwarte peper en snufje zout. Deze dressing doet het goed bij salades met jonge groenten (peultjes, babymais, jonge peentjes en nieuwe aardappeltjes).

• 4 el crème fraiche
• rasp van schil en sap van 1 citroen
• 1 el gehakte verse munt
• 2 el mayonaise
• 3 el yoghurt
• Zwarte peper en zout

Walnoten-honing dressing – Roer de olie dooreen met de azijn, honing en mosterd. Breng op smaak met gember, peper en snufje zout. Lekker bij bijvoorbeeld kropsla met geitenkaas.

• 5 el walnootolie
• 3 el balsamico azijn
• 1 tl honing
• 1 tl mosterd
• snufje gemberpoeder
• Zwarte peper en zout

Mierikswortel-ansjovisdressing – Mayonaise, mierikswortel, ansjovis en uienpoeder door elkaar roeren. Met worcestersaus en tabasco op smaak brengen. Smaakt goed bij kropsla, groente- en aardappelsalades.

• 150 gr mayonaise
• 1 el mierikswortelpasta (potje)
• 1 tl fijngehakte ansjovis
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl worcestersaus
• Paar druppels tabasco

Citroen-kaasdressing – Knoflook persen, fijnhakken en mengen met de rest van de ingrediënten. Als laatste druppelsgewijs de olijfolie erdoor roeren. Heerlijk bij pastasalades.

• 1 teentje knoflook
• 1 tl geraspte schil en sap van een citroen
• 1 el gehakte peterselie
• 2 tl witte wijnazijn
• 1 el geraspte Gruyère kaas
• Zwarte peper en zout
• 150 ml olijfolie (extra vergine)

Yoghurt-sinaasappeldressing – Yoghurt, slagroom en sinaasappelsap door elkaar mengen. Op smaak brengen met peper en snufje zout. Lekker bij kropsla- rijst- en pastasalades.

• 100 ml yoghurt
• 100 ml slagroom ongeklopt
• Sap en rasp van 1 sinaasappel
• Peper en snufje zout

Tomatendressing – Gedroogde tomaten, knoflook, kappertjes en olijven pureren. Doe de azijn en olie erbij en roer tot een gladde dressing. Breng op smaak met de suiker en peper. Doet het goed bij kropsla en groentesalades.

• 2 el gedroogde zontomaatjes in olie
• 1 teentje knoflook
• 1 el kappertjes
• 6 zwarte pitloze olijven
• 2 el balsamico azijn
• 6 el olijfolie (extra vergine)
• 1 tl suiker
• Zwarte peper

Warme vinaigrette met tijm – Doe de azijn, olie, tijm en rozemarijn in een pannetje en verwarm dit onder voortdurend kloppen met een garde. Zodra het goed verhit is van het vuur halen en met peper en paprikapoeder op smaak brengen. Heel lekker bij tomatensalades.

• 4 el balsamico azijn
• 6 el olijfolie (extra vergine)
• 1 el verse gehakte tijm
• 1 el verse gehakte rozemarijn
• Peper en paprikapoeder

Yoghurtdressing – Meng yoghurt, zure room, citroensap, olie en kruiden door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Druppel er tot slot de olie doorheen. Lekker bij sla, pasta- en rijstsalades.

• 150 ml yoghurt
• 3 el zure room
• Sap van 1 citroen
• 1 el geknipte verse bieslook
• 1 el gehakte verse peterselie
• Peper
• Snufje cayennepeper
• 2 el olijfolie

Rode wijdressing – Sjalotjes, rode wijn en rode wijnazijn in een pannetje tot de helft in laten koken. Af laten koelen en de eidooier, mosterd en kruiden erdoor roeren. Dan beetje voor beetje de olie erbij en alles tot een romige dressing roeren. Lekker bij kropsla en groentesalades.

• 200 ml rode wijn
• 1 sjalotje versnipperd
• 4 el rode wijnazijn
• 1 eidooier
• 1 tl mosterd
• Zout
• Zwarte peper
• 100 ml olijf- of zonnebloemolie

Tomaten-chilidressing – Roer alle ingrediënten behalve de koriander goed door elkaar. Meng tot slot de koriander er door. Erg smakelijk bij groente- en pastasalades.

• 50 ml groentebouillon
• 1 el tomatenpuree
• 50 ml rode wijnazijn
• 50 ml olijfolie
• Halve tl chilipoeder
• 1 el vers citroensap
• 1 el vers gehakte koriander

Nog een bijzondere dressing zie je in de familytime pastasalade.

Advertentie