Zoals je al kon zien in het recept van de courgettekoekjes had ik ook heerlijke verse peultjes van de boerderijwinkel meegebracht. Ik ben niet altijd fan van gekookte groenten. Geef mij de wok maar! Zo ook met peultjes…Het geeft net die lekkere extra bite. Mijn boer maakt het niet zoveel uit. Als hij maar een goed bord eten krijgt voorgeschoteld voordat hij in de melkstal verdwijnt vindt hij het prima. Hij weet dat ik meestal wel een lekker potje kook. Ook dit recept maakte dat hij nog een paar(!) keer extra opschepte. Op het bord dan…Met worteltjes, een sjalotje, kruiden en gehakte hazelnoten smaakt het voortreffelijk met bijvoorbeeld zoete aardappeltjes uit de oven en een grillburger. Prettige bijkomstigheid: het is heel eenvoudig te bereiden…
Ingrediënten 2 á 3 personen
- 200 gr verse peultjes
- 150 gr waspeen in kleine stukjes
- 1 sjalotje
- 1 tl verse of gedroogde tijm
- 1 tl verse of gedroogde rozemarijn
- Klontje roomboter
- Versgemalen peper en zout
- Handje gehakte hazelnoten
Bereiding
- Smelt de boter in wok of koekenpan
- Laat eerst de worteltjes met het sjalotje 2 minuutjes roerbakken
- Voeg de peultjes toe en wok enkele minuten mee
- Voeg de kruiden toe en roerbak deze nog een minuutje mee
- Breng op smaak met versgemalen peper en snufje zout
- Hak of stamp de hazelnoten klein en strooi over de roerbakgroenten
- Direct serveren en eet smakelijk!
BOERENKEUKENRECEPTEN 