Hiervoor mag ik ’s nachts wakker gemaakt worden!! En dan eet ik er mijn vingers ook nog bij op! Vandaag presenteer ik één van mijn lievelingsgerechten die ik van ons mam geleerd heb. Ze maakte het vaak klaar als ik uit mijn werk kwam en ik kon me er dan ook werkelijk de hele dag op verheugen! Liefhebber als ik ben van kaas èn van vis komt deze smaken in deze schotel voortreffelijk bij elkaar. Ik maak het regelmatig in de boerenkeuken en de rest van het gezin kan het gelukkig ook zeer waarderen. Behalve onze zoon….maar dat is nu eenmaal geen visliefhebber.
Eigenlijk hoort in dit ovengerecht verse kabeljauw, daar zit de lekkerste smaak aan maar helaas ook de minst lekkere prijs. Zelf maak ik het ook wel eens met koolvisfilet. Een stuk goedkoper en de smaak is ook prima👌 We eten er dan alleen nog een lekkere salade bij. Zalig!
Ingrediënten soufflé (4 personen)
- 500 gr kabeljauwfilet (of andere vissoort, vers of diepvries – eerst laten ontdooien)
- 4 plakken kaas van ongeveer 0,5 cm dik
- 1 kleine courgette
- 1,5 dl melk
- 150 gr boter
- 150 gr bloem
- 1 ei
- Viskruiden
- Gedroogde dille
- Snuf zout
- Eventueel versgemalen peper
Bereiding
- Was de courgette, snij de uiteinden weg en snij in schijfjes
- Dep de visfilets droog en kruid ze met viskruiden of peper en zout
- Leg ze in een ingevette ovenschaal en bestrooi ze met de dille
- Leg op elke filet een plak kaas
- Daar bovenop dakpansgewijs de courgetteschijfjes leggen
- Smelt in een pannetje de boter de melk
- Voeg een snufje zout toe
- Is de boter gesmolten roer er dan mondjesmaat de bloem bij
- Blijf goed roeren (met pollepel) tot de deegbal van de bodem loslaat
- Haal de pan van het vuur
- Breek het ei en voeg het toe
- Klop of mix het deeg nu tot het glanst
- Roer er nog wat dille door en bedek courgette, kaas en vis met het deeg tot alles bedekt is
- Strijk glad en schuif de schaal in de oven. Bak de soufflé 45 – 50 minuten op 200 graden
BOERENKEUKENRECEPTEN 
Een gedachte over “Overheerlijke kabeljauwsoufflé”