Recept van vroeger: hutspot met worst

Winterwortelen….dat klinkt zo lekker en deze passen natuurlijk in een ouderwets winters recept van weleeer: de hutspot. Op deze wijze maak ik al jaren mijn ‘moerenstamp’ (limburgs dialect). Door boer en mijzelf dit maal verorberd met een smakelijke runderrookworst.

Laat de ijsdagen maar komen🤗

Ingrediënten 4 personen

6 grote aardappelen
4 grote winterwortelen
1 gesnipperde grote ui
25 gr roomboter
Runderbouillon (water met 1 á 2 tabletten)
Versgemalen peper
Nootmuskaat
Kerriepoeder
Zout

Bereiding

Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes
Schil de wortelen met een dunschiller of schrap ze schoon
Snij ze in gelijke stukken en doe ze samen met de aardappelen in een pan met runderbouillon (water en tablet)
Kook de aardappelen met de wortelen gaar
Smelt intussen de helft van de boter
Fruit hierin de ui met kerriepoeder glazig
Giet de aardappelen en wortelen af en bewaar het kookvocht
Stamp met wat lepels kookvocht, nootmuskaat en versgemalen peper een stamppot zo fijn en smeuïg als je zelf lekker vindt
Voeg de uien toe
Breng op smaak met de rest van de boter en een snufje zout
Leg de rookworst er in zijn geheel of in stukjes bovenop