Zelf stroop maken

Traditionele vruchtenstroop wordt van appels en/of peren gemaakt. De industriële productie van deze stropen begon na 1880 in België en in het Nederlandse Zuid-Limburg. Met vele vruchten nog op voorraad heb ik geprobeerd om het eens zelf te maken. Een leuke klus om te doen en het smaakt ook nog eens heel lekker. Puur natuur zullen we zeggen, je weet precies wat er in gaat: fruit, suiker en citroensap. Ik heb beide fruitsoorten gebruikt; appels en peren. Je kunt natuurlijk ook gewoon één soort nemen. Enjoy!

Ingrediënten (circa 500 ml stroop)

4 kg peren
1 kg appels
500 ml water
200 gr suiker
1 citroen

Bereiding

Snij de appels en peren in stukken en verwijder eventueel de klokhuizen. De schil mag sowieso blijven zitten
Doe het fruit in een pan met het water, sap van de uitgeperste citroen en suiker
Laat het fruit min of meer tot moes koken
Neem een vergiet en leg daarin een schone, vochtige theedoek
Schud de fruitmassa er in
Zet het vergiet met doek op een pan en laat het moes hierin een aantal uren of een nacht uitlekken zodat het sap wordt opgevangen
Daarna knijp je de theedoek met fruit goed uit zodat er nog wat sap uitkomt. Het moes zelf wordt niet meer gebruikt en de doek kun je uitspoelen en uitwassen
Laat nu het opgevangen sap in de pan zachtjes een tijd inkoken tot de stroop dik genoeg is (tot het aan een lepel een stroperige draad trekt)
Je kunt de stroop daarna in (uitgekookte) potjes doen
Lekker op bijvoorbeeld brood, kaas, pannenkoek en yoghurt