Wat een feestmaal: Kip Marengo!

Zoals gezegd in het receptblogje kippenbouten in honingmosterdsaus zijn we hier op de boerderij enorme kipliefhebbers. En daarbij ook nog eens dol op stoofpotjes! In het oude kookboek vond ik Kip Marengo, een klassiek Frans gerecht waarvan het recept mij meteen al aanstond. Ik surfde het web eens even rond en kwam er achter dat hier een leuk verhaal achter zit. Kip Marengo is namelijk ontstaan bij de slag om Marengo (Italïe) in de tijd van Napoleon. Na de gewonnen veldslag had Napoleon enorme honger omdat hij nooit iets at vóór de strijd. Omdat de fouragewagens gedurende de strijd ergens achter gebleven waren moest de legerkok improviseren met de ingrediënten die wel nog voorhanden waren; een kip, wat eieren, tomaten, knoflook, wat kruiden, congac, olijfolie, rivierkreeftjes en een braadpan.

Het geïmproviseerde gerecht viel zo in de smaak bij de hongerige generaal, dat hij het voortaan na elke veldslag voorgezet kreeg. Van een andere variant op het recept wilde Napoleon niets weten, bijgelovig als hij was, dacht hij dat dat ongeluk zou brengen. Beneden zie je wel een variant van dit recept, want in de loop der jaren is er natuurlijk heel wat af mee gekokkereld. Dit is afkomstig uit het oude libelle kookboek (en een beetje van mezelf). Scroll je helemaal naar beneden dan zie je het originele recept dat Napoleon voorgeschoteld kreeg en dat ik zelf nog niet gemaakt heb, maar zeker wel eens wil uitproberen! Dit is wat je noemt een heerlijk recept met een goed verhaal🤗

Ingrediënten Kip Marengo (4 personen)

4 kippenbouten
Versgemalen peper, zout
Bloem
Olijfolie
2 uien
6 kleine trostomaten
250 gr champignons
3 teentjes knoflook
Bosje peterselie
Half glas witte wijn
Een kopje bouillon
Optioneel: 50 ml crème fraiche

Bereiding

Snij de uien in grove snippers, de tomaatjes in vieren en de champignons in schijven
Hak de peterselie fijn en pel de knoflook
Wrijf de bouten goed in met peper en zout
Verhit de olie en braad de kippenbouten goed aan tot ze een goudbruine korst hebben
Neem de bouten uit de pan (hou ze warm) en fruit de uisnippers met de uitgeperste knoflook in de achtergebleven olie
Voeg de tomaatjes en champignons toe en bak eventjes mee
Voeg de wijn en bouillon toe
Voeg de kippenbouten toe en stoof ze zachtjes in 35-45 minuten gaar. Draai ze halverwege een keer om
Voeg de laatste paar minuten de verse peterselie toe. Hou nog iets achter de hand voor de garnering
Serveer het gerecht met broodcroutons (kleine vierkante geroosterde broodstukjes) gemengd met kleine Hollandse garnaaltjes