Romige kip-pastaschotel

Combinatie honing-mosterd-walnoot altijd goed!

Watertandend zitten onze boerenkinderen weer aan tafel. Restaurant Mama is bijna dagelijks geopend hier. Pasta doet het altijd goed bij ons zoals jullie weten. Met verse ingrediënten: kip, groenten en de walnoten die ik kreeg van mijn schoonzusje, die met haar boer (broer van mijn boer) op hetzelfde erf wonen als wij. Met het verschil dat zij in het bezit zijn van een grote, gezonde notenboom die prachtige vruchten geeft. Ieder jaar krijgen we een zak of emmer met noten, die hier gretig aftrek vinden. In combinatie met de honing, mosterd en room geven zij een heerlijke touch aan dit zalige pastarecept. En ze zijn heel gezond natuurlijk! Verse ‘snoep’tomaatjes smaken er ook heerlijk in en kleuren ook gerecht nog eens mooi. De boer is geen liefhebber van het roodgekleurde vruchtje maar hij mag het op zijn bordrand leggen. Waar ik het dan weer van af neem en lekker op eet😆

Ingrediënten pastaschotel (4 personen)

• 3 kipfilets
• Kipkruiden: peper, kerriepoeder, knoflookpoeder en snufje zout
• Pasta naar keuze
• 4 el honing
• 2 el mosterd
• 150 ml (kook)room
• 3 el olijflolie
• 6 snoeptomaatjes
• Halve prei
• 250 gr champigons
• 50 gr rucola
• Verse bieslook
• Handje walnootstukjes

Bereiding

• Snij de kipfilets in stukjes en kruid ze
• Zet de pasta op in water met een snufje zout
• Was en snij de prei in ringetjes, de tomaatjes in vieren en de champignons in schijfjes
• Meng de honing, mosterd, 1 el olijfolie en room goed door elkaar
• Verhit 2 el olie en bak de kipstukjes op hoog vuur gaar
• Schep de kip uit de pan en bak de prei glazig, voeg champignons toe en daarna tomaatstukjes en bak alles nog even op hoog vuur
• Voeg de kipstukjes weer toe en roer door de groenten
• Schep de honing-mosterdroomsaus door de groenten en breng op smaak met versgemalen peper
• Giet de pasta af en schep door de saus met groenten
• Schep de rucola er door
• Finishing touch: Vers geknipte bieslook en stukjes walnoot er overheen strooien, eventueel een paar stukjes tomaat voor de kleur

Smullen maar!

Advertentie