Er is een tijd geweest dat ik koken zag als noodzakelijk kwaad. Het is me het afgelopen jaar echter duidelijk geworden hoezeer ik geniet en voldoening heb van het zelf bereiden van onze maaltijden met verse ingrediënten, het – zonder pakken – bakken van weekendgelukjes en het verwerken van eigen oogst uit ons boomgaardje. Plus het opeten natuurlijk, liefst met zijn allen! Gezellig samen aan tafel en de lekkere, vers bereide voeding naar binnen schuiven😆 Ik hoop in het voorjaar ook de eerste producten uit mijn potentiële groententuintje te halen. Bewust bezig zijn met voedsel … denk dat het er nogal eens aan schort tegenwoordig in ons gekke kikkerlandje.
Dit recept uit eigen hand vond zijn weg naar het blog nadat onze jongste telg aanschoof en weer een dankbare eetster bleek. Zelf koos ik voor de varkenspoulet (aanbieding bij onze slager) voor de saté maar je kunt ook bijvoorbeeld hamlappen of fricandeau kiezen, of kipfilets voor een magerder variant. Snij het vlees dan in gelijke dobbelstenen voordat je ze in de marinade legt. Eveneens een heerlijk recept voor de bbq in de zomer. Ook de pindasaus kun je makkelijk zelf maken👌
Begin op tijd! Het vlees moet eerst een uurtje of 2 ‘trekken’ in de marinade. Benodigdheden: lange prikkers
Ingrediënten (4 personen)
- 500 gr varkenspoulet
- 4 – 6 grote houten prikkers
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 2 el ketjap
- 2 el zoete chilisaus
- 5 el pindakaas (met nootjes)
- 250 ml (kokos)melk
- 1 tl trassi
- 0,5 tl sambal oeloek
- 1 el donkere basterdsuiker
- Geraspte limoenschil
- Zwarte peper
- Versgemalen zeezout
Bereiding
- Maak een marinade van de ketjap, chilisaus, uitgeperste knoflook, uienpoeder en gemberpoeder
- Meng de blokjes vlees door de marinade en laat 1,5 á 2 uur intrekken
- Leg intussen de prikkers even in water – zo verbranden ze niet tijdens het grillen
- Haal de blokjes uit de marinade en rijg een gelijk aantal aan iedere prikker. Bewaar de marinade
- Grill de saté’s in een grillpan of voorverwarmde oven in circa 12 minuten gaar
- Verwarm en roer in een pannetje de pindakaas met kokosmelk. Giet melk toe tot je de gewenste dikte hebt
- Voeg de marinade toe
- Voeg onder constant roeren de trassi, sambal, limoenschil en basterdsuiker toe
- Breng op smaak met zwarte peper en snufje zout
- Serveer de satésaus bij de varkenssaté
Tip: heel lekker met verse bamigroenten (paprika, taugé, witte kool, ui, wortel), gedroogde uitjes en eventueel brood of mie.
Tip: na het raspen van de schil kun je de limoen in de eventuele mie of noedels uitknijpen
Eet smakelijk!!
BOERENKEUKENRECEPTEN 