Luchtig boerenbrood met pompoenpitten

Zelf brood bakken!

Wat houden we hier toch van zelfgebakken brood, hoewel dat alweer even geleden was! Het boerenbrood basisrecept is al vaak herhaald in onze boerenkeuken. Een paar dagen terug leek mijn kast toch niet zo gevuld als ik gedacht had en bleek dat er geen kruimel meer in huis was ( ja hoor, zelfs de meest perfecte huisvrouw laat wel eens een steekje vallen😆) Voor ons is het echter een broodnodig voedingsmiddel en omdat ik een gang naar de winkel graag nog even uitstelde bedacht ik dat ik zelf wel weer eens zo’n heerlijk ovenvers brood kon bakken. Bij de gedachte alleen al liep me het water in de mond. Echter ben ik ditmaal van een andere samenstelling uitgegaan, aangevuld met een toevoeging van pompoenpitten en gedroogde tijm. Het resultaat was een lekker luchtig brood. Eenmaal gebakken en afgekoeld heb ik het met een elektrisch mes in mooie dunne plakken gesneden waarna ze door boer en mij zuinig werden aangekleed met wat roomboter en een plakje boerenkaas. In het verleden waren mijn zelfgebakken broden maar een kort leventje beschoren. Het liefst sneed ik namelijk met mijn handmatige, robuuste broodmes ferme stukken van het versgebakken brood. Daarna besmeerd met dikke laag roomboter en een forse lap kaas. Dat kan nu echt niet meer😂 hoe lekker ook! Netjes en beschaafd houden we het bij 1 á 2 wat dunnere sneetjes van het verse brood. Ik kan je zeggen, ook dan maken je smaakpapillen een dansje op je tong. Het proberen waard toch?

Let op het rijzen: 50 minuten – 20 minuten – 50 minuten

Ingrediënten (brood van 750 gram)

250 gr volkoren speltmeel
330 gr tarwebloem
7 gr droge gist
10 gr zout
3 el zonnebloemolie
350 ml handwarm water
100 gr pompoenpitten (80 gr voor het deeg en 20 gr voor de korst)
2 el verse gehakte (of gedroogde) tijm

Bereiding

Meng in een beslagkom álle ingrediënten met een pollepel goed onder elkaar
Kneed het deeg met je handen 10 – 15 minuten tot een soepel deeg
Vorm het deeg tot een bal en laat 50 minuten rusten onder een schone theedoek
Strooi wat bloem over het werkblad en rol het deeg uit
Vorm het weer tot een bal en laat nog 20 minuten rusten onder een schone doek of kom
Druk daarna het deeg een paar keer plat zodat de lucht eruit gaat
Rol het deeg met een deegroller uit tot je een rechthoek hebt
Vouw de rechter- en linkerkant naar het midden van het deeg
Rol het deeg dan vanaf de bovenkant op en vorm je brood
Knijp de naad zo goed mogelijk dicht
Maak het deeg iets vochtig met wat water en rol het door de resterende pompoenpitten
Leg het deeg met de naad naar beneden op een ingevet bakblik
Laat het deeg nogmaals afgedekt 50 minuten rijzen
Zet 10 minuten voor het einde van de rijstijd de oven op 200 graden celsius
Schuif het brood in de oven en bak het in 40 minuten mooi bruin en gaar
Laat het brood op een rooster afkoelen voordat je het aansnijdt

Tip: bak je liever in een broodmachine hou dan de baktijden in de gebruiksaanwijzing aan.

Tip: in plaats van pompoenpitten en tijm kun je ook zonnebloempitten of andere gedroogde kruiden gebruiken.