Bamisoep met ei

Oriëntaals soepje uit de boerenkeuken

Haha, al klinkt bovenstaande wat tegenstrijdig, gisteren heb ik dit oosters georiënteerde soepje toch eens gemaakt. Jullie weten vast nog wel dat we twee weken geleden in Breda een restaurant bezochten dat gerechten bereidde uit de Surinaamse èn Javaanse keuken. Mijn boer was hoteldebotel van de bamisoep die hij daar genuttigd heeft. En wel zodanig dat ik dacht: uitdaginkje, dat ga ik ook eens proberen! Eerst heb ik een paar bestaande recepten opgezocht en aan de hand daarvan mijn eigen bamioep samengesteld. Met o.a verse kip, prei, taugé en ei krijg je een zalige gevulde soep. En wat denk je? Gruwelijk lekker vonden wij het zelf! Het benaderde de echte bamisoep uit het restaurant op een haar na volgens boer. Okee, daar kan ik mee leven…🤭

Eet er bijvoorbeeld pitabrood bij en je hebt een volledig hoofdgerecht.

Ingrediënten (4 personen)

1 kipfilet
Halve prei
Stukje verse gember (3 á 4 centimeter)
Water
2,5 á 3 kippenbouillon tabletten
80 gr eiermie
80 gr taugé
2 losgeklopte eieren
2 gekookte eieren
3 el ketjap manis
1 tl sambal
1 el bruine basterdsuiker
1 el chilisaus
(Versgemalen) zwarte peper
(Versgemalen) zeezout

Bereiding

Laat de kipfilet 30 minuten zachtjes trekken in een pan met 1 ltr water, de helft van de prei, de gember en wat peper en zout
Giet de inhoud van de pan door een vergiet en vang het vocht op
Neem de gare kip uit het vergiet en snij in stukjes
Giet het kookvocht (zonder prei en gember) terug in de pan en vul water bij tot 1,5 liter
Voeg toe: de bouillonblokjes, de andere helft van de prei in stukjes gesneden, taugé, sambal, ketjap, basterdsuiker en de eiermie
Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken
Voeg in de laatste 5 minuten de kip en losgeklopte eieren toe en roer deze zachtjes door de soep, het ei stolt vanzelf
Breng op smaak met 1 el chilisaus, zwarte peper en zout
Pel de hardgekookte eieren, snij ze in de lengte door en leg op iedere kop of bord soep een half ei