Volkoren wraps met kip en mozzarella

Soms staat je hoofd gewoon niet naar ingewikkelde gerechten. Wraps zijn altijd lekker en gezond, en graag geziene gasten in onze boerenkeuken. Zij houden namelijk ook niet zo van moeilijk doen. Zeker met deze volkorenwraps zet je in korte tijd makkelijk iets goeds op tafel. Dit recept kwam in me op omdat ik die ingredienten in huis had en je oneindig kunt variëren met deze ideale deegflappen. Het smaakte weer verrukkelijk! Alhoewel de bereidingslijst maar liefst 11 stappen telt is het echt heel simpel om te maken. Wel opletten dat je alles goed in de wraps draait. Handig ook voor in het weekend met bijvoorbeeld een verse courgettesoep.

Ingrediënten (4 personen)

4 volkoren wraps
2 kipfilets
1 el olijfolie
2 bolletjes mozzarella
4 kleine tomaten
Halve komkommer
2 el groene of rode pesto
2 el crème fraiche
1 el Italiaanse kruiden
Zwarte peper
Versgemalen zeezout
50 gr geraspte oude kaas

Bereiding

Wraps in aluminiumfolie verpakken en verwarmen in een voorverwarmde oven op 150 graden
Snij de kip in blokjes en kruid ze naar smaak, bak ze daarna in olijfolie op hoog vuur bijna gaar
Snij ondertussen de tomaatjes in stukjes en verwarm ze samen met de Italiaanse kruiden even mee
Snij de komkommer en mozzarellabolletjes in dunne halve maantjes
Meng in een schaaltje de pesto en creme fraiche door elkaar
Haal de wraps uit de oven en besmeer steeds de helft van een wrap met het pesto mengsel
Beleg dezelfde zijde met mozzarella en komkommerstukjes en bestrooi ze met zwarte peper en eventueel een snufje zout
Schep een opscheplepel van het kipmengsel op de mozzarella/komkommer
Vouw de zijkanten naar binnen en rol de wrap op
Vet een ovenschaal in en rangschik de wraps erin
Strooi de kaas er overheen en laat in de oven even smelten