Lekker hoor: Pasta met deze zelfgemaakte saus 👇

Complimenten kreeg ik van mijn boer na het nuttigen van dit gerecht: ‘zo moet je pastasaus voortaan altijd maken.’ Echt niet! Ik snap wel dat ie het zegt maar verandering van spijs doet juist eten. Dus áltijd op dezelfde manier maken, nee dat gaat hier niet lukken😁 Een restje gekookte bloemkool en de overbodige heksenkaas van zondag (de uitgestelde boerenparty) zorgde voor dit eigenhandige, lekkere recept. Dat ontstaat dan weer zo maar, van restvoedsel, hoe cool is dat??

Onze boerenzoon schoof ook weer aan tafel omdat hij twee keer in de week na zijn werk naar de boerderij komt om mee te melken. Hij blijft dan gezellig mee eten. Eigenlijk wilde ik een andere pastavorm nemen maar deze volwassen held krijgt alleen de traditionele vormen door zijn keel: de elleboogjes- en spaghettivorm. Hoe vaak in zijn jeugd ook verteld is dat de smaak hetzelfde is, het gaat er moeilijk bij hem in. Het nieuwe pastagerecht vond hij even wennen maar wel lekker. Okee, daar neem ik genoegen mee😉

Ingrediënten (4 personen)

400 gr pasta
1 el olijfolie
200 gr rundergehakt
250 gr champignons
30 gr roomboter
30 gr bloem
300 ml melk
150 gr heksenkaas (zelf maken? Zie recept beneden)
3 el tomatenpuree
2 tl paprikapoeder
Restje gekookte verse bloemkool
Versgemalen peper

Bereiding

Kook de pasta gaar
Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in plakjes
Smelt de boter in een pannetje, voeg al roerend de bloem toe en maak een roux door roerend toevoegen van de melk
Laat even koken tot je een mooie roux hebt
Voeg de heksenkaas en de tomatenpuree toe
Prak de bloemkool fijn en meng door de saus
Breng op smaak met de peper en paprikapoeder
Verhit de olijfolie
Bak het rundergehakt rul
Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten mee
Maal er wat verse peper overheen
Giet de pasta af en vermeng met het gehakt en champignons
Serveer met de warme saus