Zomerse maaltijdsalade

Mmm … aaltijdsalade, hoe lekker is dat?

Eerst even iets anders. Gisteravond zijn mijn boer en zoon aanwezig geweest bij een ludieke boerenactie in Maarheeze. 185 tractoren uit de regio kwamen bijeen om samen met een aantal jonge agrariërs een lichtfestijn te vormen in de letters #TJB (trots op jonge boeren). Ook het toekomstperspectief van vele jonge boeren staat namelijk zwaar onder druk.

Over de maaltijdsalade zelf ben ik redelijk snel uitgesproken. Deze salade kun je eten met soep of brood als een volledige maaltijd. Met de zonnige dagen die in aantocht zijn hoef je niet lang in je keuken te verblijven. Zorg ervoor dat de juiste ingrediënten klaar staan en je salade is in een vloek en een zucht klaar. Blijft meer tijd over om te genieten. Mooi toch?

Ingrediënten (2 á 3 personen)

1 kleine krop tricolore sla
125 gr spekblokjes
Stukje chorizoworst
1 bolletje mozzarella
1 kleine rode paprika
1 middelgrote tomaat
1 mandarijn
Citroensap
75 ml slasaus
50 ml room
Versgemalen peper en zout
Slamix van croutons, pompoenpitten, stukjes gedroogde tomaat, gehakte amandel

Bereiding

Maak de sla schoon en scheur de blaadjes
Bak in een droge pan de spekblokjes uit
Snij de chorizo en mozzarella in blokjes
Snij de paprika in reepjes en de tomaat in blokjes
Pel de mandarijn en verdeel in partjes
Meng alle ingrediënten door de sla
Strooi de slamix er overheen
Maak een dressing van de slasaus, room, wat citroensap, versgemalen peper en zout
Schep de dressing op de salade
Maak af met een paar citroenschijfjes