Spruitjeswok met zoete aardappel

En daar hebben we weer mijn minst favoriete groenten: spruitjes. Op deze manier bereid echter is het meer dan goed te doen. Dit groentegerecht vind ik zo zelfs erg lekker te noemen. En supergezond natuurlijk! Mijn boer is verzot op spruitjes, die eet nu eenmaal het liefst een hele berg gekookte spruitjes kaal op. Nou ja, smaken verschillen nu eenmaal, en dat is maar goed ook. De volgende week is zuurkool weer aan de beurt. Dan zijn de rollen omgedraaid 😆

Ingrediënten (3 á 4 personen)

400 gr (kleine) spruitjes
2 zoete aardappels
1 rode ui
Runderbouillon
Pijnboompitten
Scheutje olijfolie
Versgemalen peper en zout
Knoflookpoeder

Bereiding

Boen de zoete aardappel schoon en snij in stukjes
Snij eventuele grote spruiten half door en kook de spruitjes met de zoete aardappel 5 minuten in de bouillon halfgaar en giet daarna af (groentenat eventueel bewaren voor soep)
Maak de ui schoon en snij in kleine stukjes
Verhit de olie
Bak de ui glazig, voeg daarna aardappel en spruiten toe
Wok alles 3 – 5 minuten op hoog vuur met regelmatig omschudden
Bestrooi de groenten met versgemalen peper en zout en knoflookpoeder naar smaak
Bestrooi met geroosterde pijnboompitten

Tip: rooster de pijnboompitten door een droge koekenpan te verhitten en daarin de pijnboompitten al omschuddend lichtbruin te roosteren.