Spaghetti met garnalen en knoflook in yoghurtroomsaus

Jammie, jammie: spaghetti met knoflookgarnalen, iets lekkerder kan ik bijna niet bedenken. Hoewel ik het recept de vorige week op die lang verwachte regenachtige dag in elkaar draaide, is het een heerlijk zomers en fris gerecht. Mijn boer verkeerde natuurlijk in een hoezee stemming door het zeer welkome waterballet in zijn grasland – zodat het gras weer gaat groeien als voer voor de koeien – en dit verrukkelijke bord spaghetti verhoogde die stemming alleen maar. Nu moet ik wel zeggen dat wij echte garnalenliefhebbers zijn maar indien je dit niet bent kun je garnalen eventueel door zalm of witvis vervangen ….

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 400 gr spaghetti
  • 1 visbouillontablet
  • 450 gr wokgarnalen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el wok- of rijstolie
  • 1 kleine prei
  • 200 gr champignons
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 tomaat
  • 1 bosuitje
  • 50 gr rucola
  • 3 el dikke yoghurt bv griekse
  • 175 ml kookroom
  • 2 tl knoflookpoeder
  • Versgemalen witte peper
  • Halve limoen

Bereiding

  1. Zet de spaghetti op met water en bouillontablet en kook beetgaar
  2. Was en snij de prei en bleekselderij in halve ringen
  3. Snij de champignons in schijfjes en de tomaat in blokjes, het bosuitje snij je in ringetjes en hou je apart
  4. Verhit de olie in een wokpan en bak de garnalen 2 á 3 minuten op hoog vuur met de uitgeperste teentjes knoflook en wat versgemalen witte peper
  5. Voeg de prei, bleekselderij en champignons toe en wok een paar minuten mee, voeg als laatste de tomaatblokjes toe
  6. Roer de yoghurt, room, knoflookpoeder, wat peper en het sap van een halve limoen door elkaar en meng onder de garnalen/groenten
  7. Giet de spaghetti af, meng de rucola er onder tot deze wat slinkt en serveer met de garnaalknoflooksaus en uiringetjes

Tip: liever zalm of witvis? Kruidt dan de vis en snij deze in kleine stukjes, volg verder de stappen vanaf 4 maar bak de vis ietsje langer door.

Enjoy en smakelijk eten!!

Griekenland in de boerenkeuken: Moussaka

Kan de boer niet naar Griekenland, dan haalt de boerin het naar de boerenkeuken. Jawel mensen, tegenwoordig gaan – als het er aan zit – veel boeren gewoon op vakantie. Ook wij zijn met onze kids in de zomervakantie vaak een weekje op vakantie geweest, voor ons allen een hele ervaring. Het voelt soms goed om eventjes in een andere ongeving te vertoeven. Met de auto reden we dan bijvoorbeeld naar een camping niet al te ver Frankrijk in. Onvergetelijke herinneringen hebben we gemaakt daar… Sinds ze niet meer mee gaan zijn boer en ik zelfs een paar keer naar Griekenland geweest, op mijn vijftigste vloog ik pas voor de eerste keer. Omdat het er dit jaar niet in zit – hopelijk wel een weekje in ons mooie Nederland – heb ik nog eens zelf moussaka gemaakt. Grieks, maar toch ook zo hollands met gehakt en aardappelschijfjes. De gebakken aubergine die er in gaat is héérlijk samen met een zelfgemaakte bechamelsaus en maakt dit tot een gerecht dat in geen enkele keuken misstaat… Kalí órexi!

Ingrediënten (4 personen)

  • 350 gr rundergehakt
  • Olijfolie
  • 300 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • 2 aubergines
  • 1 ui
  • 3 tomaten
  • 100 gr zongedroogde tomaatjes
  • 1 rode puntpaprika
  • 0,5 el gedroogde rozemarijn
  • 0,5 el gedroogde tijm
  • 0,5 el gedroogde basilicum
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 3 teentjes knoflook
  • Voor zelfgemaakte bechamelsaus: 40 gr boter, 50 gr bloem, 500 ml volle melk, nootmuskaat
  • 150 gr geraspte kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en kruid het gehakt naar wens
  2. Maak de tomaten schoon en snij ze in blokjes
  3. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn
  4. Maak de ui, knoflook en puntpaprika schoon en snij in snippers of reepjes
  5. Verhit de olijfolie en bak het gehakt rul, voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak even lekker mee
  6. Voeg de tomatenpuree, tomaatblokjes en zongedroogde tomaatjes toe, daarna de rozemarijn, tijm en basilicum toe en roer onder elkaar
  7. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen en voeg desgewenst wat peper en een klein snufje zout toe
  8. Snij plakken of schijven van de aubergine en leg ze op een ovenplaat met bakpapier. Bestrijk of besprenkel ze met olijfolie
  9. Schuif de plaat in de oven en laat de plakken 10 minuten bakken
  10. Maak intussen de bechamelsaus: Smelt de boter op laag vuur, meng er de bloem door en laat 2 minuten garen. Voeg al roerend met een garde de melk in scheutjes toe. Laat de saus op laag vuur al roerend 2 á 3 minuten zachtjes koken. Roer er wat nootmuskaat en 100 gram van de kaas door
  11. Vet een ovenschaal in, leg de helft van de aubergineplakken op de bodem, daarop de helft van de gehaktsaus en daarop de aardappelschijfjes. Daaroverheen weer de rest van de gehaktsaus en daar overheen de rest van de aubergineplakken
  12. Als laatste schenk je de bechamelsaus erover
  13. Strooi de rest van de kaas er over en bak de moussaka in een half uurtje goudbruin
  14. Desgewenst kun je er nog wat zwarte peper over strooien en afmaken met een vers blaadje basilicum

Tip: voor de variatie kun je ook eens courgette gebruiken in plaats van aubergine of een mengeling van beide.

Enjoy en smakelijk!

Wat is geklaarde boter en hoe gaat het in zijn werk?

Meestal bak en braad ik in olijfolie maar soms – bijvoorbeeld in een nieuw boerenkeukenrecept – is het zo heerlijk om roomboter te gebruiken in mijn boerenkeuken. Het is niet eens per definitie slecht voor je mits je er niet te veel van gebruikt natuurlijk. Laatst zag ik iets over geklaarde boter staan en mijn interesse was gewekt. Beneden kun je zien wat het is en hoe je het maakt:

Geklaarde boter kun je gebruiken als je een product gaat bereiden op hoge temperaturen, het zorgt ervoor dat je boter niet kan verbranden maar behoudt toch zijn lekkere botersmaak. Je klaart de boter door hem *au bain marie te verwarmen tot hij gesmolten is. Dan schep je met een schuimspaan de melkvetten eruit ( de vaste geel/witte bestanddelen) tot je alleen nog een helder, goudgeel goedje overhoudt. Dat is de geklaarde boter en kun je gebruiken om bijvoorbeeld vlees te braden, aardappels te bakken of zelfs te frituren. Verhit hem maar en je kunt lekker bakken en braden. Zelf heb ik het ook gebruikt in de aardappel-kaassoep om de groenten op hoog vuur lekker aan te bakken.

*Au bain marie verwarmen = een schaal, pannetje of kom op een pan met heet water plaatsen zodat de condens het product laat smelten of verwarmen. Let op! Schaal of kom mag het water niet raken)

  • Super om te gebruiken bij bereidingen op zeer hoge temperaturen
  • Lang houdbaar – zelfs als je het niet koelt is geklaarde boter minimaal een paar maanden houdbaar
  • Rijk aan boterzuur: Geklaarde boter bevat boterzuur. Dit is een heel gezond vetzuur dat je lichaam goed kan verteren en in energie om kan zetten. Ook je darmen varen er wel bij…
  • Vrij van lactose

Zo maak je het lekkerste gehaktbrood

Meat loaf (met groenten)

Open deur: bij meat loaf denken velen van jullie vast aan de zwaarlijvige “Paradise by the Dashboard Light”-zanger uit de jaren tachtig. Alhoewel ik als jonge puber enige tijd gedacht heb dat het Meat Love moest zijn weet ik nog dat ik er achter kwam dat de naam toch echt Meat Loaf was en letterlijk ‘vleesbrood’ betekende. Snapte toen wel gelijk de naamkeuze van de man. Even zonder gekheid, het is natuurlijk ook een gerecht dat uit Amerika is overgewaaid. Mijn boer en ik zijn gek op goed gekruid gehakt, evenals onze boerenkids. Gehaktbrood is gehakt met meerdere ingrediënten en afgemaakt met een soort glazuur van ketchup en mosterd, ovengebakken in de vorm van een brood of cake om plakken van te snijden. Ooit in een druk, grijs verleden heb ik wel eens geprobeerd gehaktbrood te bereiden, zonder veel succes. Mijn hart zat er toen nog niet in, zal ik maar zeggen. Deze keer was het raak, inclusief groenten! We hebben er met zijn vieren twee dagen heerlijk van gegeten (ja, het aantal tafelgasten wisselt hier nogal eens). Je kunt ook makkelijk het gehaktbrood van tevoren bereiden voor een later tijdstip. En wel zover dat je alleen nog de topping en het bakken hoeft te doen. Een supergerecht voor echte kokkies. Met vlees en groenten van de lokale slager en boer natuurlijk!

Baktijd: 2 x 30 minuten op 190 graden

Ingrediënten (8 – 10 personen)

  • 1 kg slagersgehakt halfom (half varken, half rund)
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 rode puntpaprika
  • 3 waspeentjes
  • 3 knoflookteentjes
  • 2 el olijfolie
  • 50 gr bacon in stukjes
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 2 tl tijm
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 2 tl mosterd
  • 100 gr paneermeel, beschuitkruim of oud broodkruim
  • 50 ml room
  • 1 ei
  • 10 repen ontbijtspek

Glazuur:

  • 50 gr ketchup
  • 1 el mosterd
  • 1 el lichtbruine basterdsuiker
  • 1 el appelazijn (of evt witte wijnazijn)
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Zout en zwarte peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 190 graden
  2. Maak ui, courgette, wortels en puntpaprika schoon en snij ze klein
  3. Verhit de olie en bak de gesneden groenten totdat ze zacht zijn
  4. Zet het vuur iets hoger en bak nog even totdat de uien min of meer gekaramelliseerd zijn, pers de knoflook erboven uit en bak nog twee minuten
  5. Zet het fornuis uit en laat het mengsel afkoelen
  6. Vermeng het gehakt en de baconstukjes met de gedroogde kruiden, knoflookpoeder, mosterd en paneermeel
  7. Voeg het groentemengsel toe, de room en het geklutste ei en meng dit goed door elkaar samen met zout en zwarte peper, zorg dat het stevig genoeg is
  8. Je kunt nu het gehakt in een grote ingevette cakevorm doen, óf zoals ik zelf heb gedaan het gehakt tot een ‘brood’ vormen en op een bakplaat met bakpapier plaatsen
  9. Leg de reepjes ontbijtspek kruislings over elkaar en stop ze bij de randjes in, heel de bovenkant van het gehakt moet bedekt zijn
  10. Maak ondertussen het glazuur door de ingrediënten te mengen en te verwarmen op laag vuur, tot de basterdsuiker gesmolten is
  11. Breng nu met een kwastje 2/3 van het glazuur aan op het gehakt met ontbijtspek en schuif het gehaktbrood 30 minuten in de oven
  12. Haal het gehakt uit de oven, breng nog een laag glazuur aan en bak het gehaktbrood nog eens 30 minuten
  13. Laten afkoelen, eventueel uit de vorm halen en in plakken snijden. Strooi er naar smaak nog wat lekkere verse kruiden overheen en serveren maar! Lekker met krieltjes en een groene salade👌

Tip: het gehaktbrood kun je ook koud eten en is bijvoorbeeld heerlijk bij de boterham…

Enjoy en smakelijk!!

Superhippe dips: Guacamole en Salsasaus

Jaja, wij boeren eten ook wel eens iets met een internationaal tintje. Zoals de zalige nachoschotel als favoriete gezinssnack. Erbij hadden we een paar heerlijke dips: de guacamole en salsasaus. Gekocht zijn die lekker, zelf gemaakt zijn ze verrukkelijk. Met een paar ingrediënten en een paar stappen eet je het hippe guacadipje met bijvoorbeeld (tortilla)chips, taco’s of vul er bijvoorbeeld eens eitjes mee. Het hoofdingrediënt van guacamole is avocado, niet echt een kameraad van mijn boer. Deze dip is echter zo smeuïg dat hij er zijn hekelvrucht niet eens in herkent😁 De salsasaus vergt iets meer inspanning, maar hee, als je dan toch bezig bent. Toch superfijn als je een goede sier kunt maken…

Ingrediënten guacamole

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 tomaat
  • 1 sjalotje
  • (Verse) koriander
  • Limoensap
  • 2 uitgeperste tenen knoflook
  • Chilipoeder
  • Zwarte peper
  • Snufje zout

Snij alle ingrediënten fijn en meng alles door elkaar met bijvoorbeeld een staafmixer, vijzel of keukenmachine. Da’s alles! Je lekkere dip is klaar…

Ingrediënten salsasaus

  • 500 gr tomaten
  • 1 sjalot
  • 2 knoflookteentjes
  • 1/2 rode peper
  • (Verse) koriander
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el gedroogde oregano
  • Halve limoen
  • 100 ml olijfolie
  • Versgemalen zeezout naar smaak

Bereiding

  1. Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes
  2. Snij ui en knoflook fijn en bak even in olijfolie
  3. Voeg tomaatstukjes toe en bak ze even mee
  4. Snij het rode pepertje fijn, hou je van pittig laat de zaadjes dan zitten. Liever niet, verwijder ze gerust
  5. Voeg het pepertje, paprika- en komijnpoeder, oregano en het zout toe
  6. Voeg de gehakte koriander toe, een scheutje olijfolie en desnoods sap van de halve limoen
  7. Meng alles goed door en laat de salsasaus even staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken

Tip: tomaten ontvel je gemakkelijk door ze héél eventjes in kokend water te leggen

Enjoy en smakelijk!!


Zomerse zuurkool in laagjes

Met perzik en honing

Zuurkool een wintergerecht? Tuurlijk, heerlijk met knapperig gebakken spek. Smaakt het ook in voorjaar of zomer? Echt wel! Ik vind het in elk geval ook in deze tijd nog zálig. Bijvoorbeeld met magere rookworst! Of maak hem eens met knakworst voor een nog lichtere variant. De witte wijn, perzik en honing zorgen voor een heerlijke zomerse smaak. Commentaar van mijn boer: “dit is echt súperlekker… als er tenminste een kléin beetje suiker bij mag.” Ai, dat was wel zuur. Voor mij dan. Ach ja, smaken verschillen nu eenmaal. In zuurkoolstamppot met spek kun je bekijken welk foefje ik normaal gesproken uithaal voor deze boer Zoetekauw.

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 450 gr kruidenzuurkool
  • 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • 2 verse magere rookworsten of 10 verse knakworsten
  • 75 gr belegen geraspte kaas
  • 3 jeneverbessen
  • 150 ml (zoete) witte wijn
  • 1 flinke el honing
  • Klein blik perziken op sap
  • Versgemalen peper
  • Paprikapoeder
  • Rozemarijn

Bereiding

  1. Verwarm de oven tot 160 graden
  2. Laat de perziken uitlekken en vang het sap op
  3. Zet de zuurkool op met perziksap, witte wijn, jeneverbessen en honing
  4. Laat dit 15 min zachtjes koken, zet daarna het vuur uit en laat nog even staan
  5. Snij ondertussen de perziken in kleine schijfjes
  6. Bak de aardappelschijfjes heel eventjes in airfryer of oven
  7. Verwarm de rook/knakworsten in een pannetje water en laat de zuurkool uitlekken
  8. Zet een ingevette schaal klaar, haal de aardappeltjes uit fryer of oven en de worst uit het water
  9. Snij schijfjes van de worst
  10. Begin eerst met een laag aardappelschijfjes onderin de schaal, daarna een laag zuurkool en daarna de schijfjes perzik en rookworst
  11. Daar overheen gaat de helft van de geraspte kaas
  12. Herhaal stap 10 en 11
  13. Schuif de schaal(tjes) in de oven tot de kaas gesmolten is
  14. Bestrooi met wat rozemarijn

Tip: neem een paar kleinere schaaltjes zodat je een extra laagje kunt maken.

Enjoy en eet smakelijk!

In de planning: amandel-sinaasappelcake


Witlofstamppotje met zoete aardappel en mozzarella

Het is een feit: voortaan knip en pluk ik naar hartelust mijn kruiden uit eigen moestuin. Rozemarijn en Bieslook hadden als eerste de twijfelachtige eer om samen in een gerecht te belanden. Er moeten nog veel kleurrijke groenten en kruiden tot wasdom komen maar na de regen van gisteren ben ik vol vertrouwen.

Reeds vaker heb ik de verschillende smaakmakers al in potjes op de vensterbank gehad. Ook dan genoten we van de geur en smaak van vers gesneden kruiden. Mijn boer laat me maar begaan. Hij ziet het allemaal geamuseerd aan en ondervindt er eigenlijk alleen maar voordelen van. Zoals dit lekkere, gezonde stamppotje!

Ingrediënten (3 á 4 personen)

  • 2 grote zoete aardappelen
  • 0,5 groentetablet
  • 2 struiken witlof
  • 1 kleine ui
  • 50 ml room
  • 2 bolletjes mozzarella in dunne schijfjes
  • 1 el (verse) rozemarijn
  • 1 el (verse) bieslook
  • 1 tl gedroogde salie
  • Scheutje wok-olie
  • Versgemalen peper en zout
  • Zwarte peper

Bereiding

  1. Maak de zoete aardappels schoon met een dunschiller, snij ze in stukken en kook ze gaar met het halve groenteblokje
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden
  3. Maak ondertussen de gewassen witlof schoon; snij het bittere hart eruit en snij de rest in kleine stukjes
  4. Snij de kruiden fijn en hou apart
  5. Snipper de ui, verhit de olie en fruit de snippers
  6. Voeg de witlof toe en wok een paar minuten op hoog vuur
  7. Voeg de room en de kruiden (rozemarijn, bieslook, salie) toe en warm even mee
  8. Zet het vuur uit, giet de zoete aardappels af en stamp ze fijn
  9. Voeg het witlofmengsel toe en schep het onder de puree
  10. Breng op smaak met versgemalen peper en zout
  11. Schep alles in een schaal en leg de mozzarella in schijfjes er bovenop. Bestrooi ze met wat zwarte peper
  12. Zet de stamppot even in de voorverwarmde oven tot de mozzarella wat gesmolten is
  13. Garneer met een toefje rozemarijn en je heerlijke stamppotje is klaar om gegeten te worden

Tip: in plaats van mozzarella kun je ook andere smeltkaas nemen.

Enjoy en smakelijk eten!!


Asperge-hamkaas soufflé

Behalve de corona eist ook het aspergeseizoen in onze maatschappij haar tijd weer op. Met of zonder de seizoensarbeiders die normaliter het steken van de verse asperges voor hun rekening nemen verwacht de consument het witte goud toch weer in de winkel. Bij ons in het dorp zijn ze weer verkrijgbaar, zo van het land. Dus was ik de vorige week weer van de partij om wat van die heerlijke waar-ik-vroeger-van-gruwde-groenten in te slaan. De aspergesoep en aspergezalmschotel zijn al jaren favoriet in ons gezin. Daarom heb ik van de week eens een zalige soufflé gemaakt van asperges, ham, kaas en ei. Het lijkt ondertussen een cliché maar de jonge boer at weer gezellig mee die avond. Na mijn antwoord op zijn ‘wat eten we’ -vraag sprak zijn gezicht boekdelen; somber en gruwend … Het kreeg echter een zonnig karakter bij de eerste happen van de aspergesoufflé en de twintiger wierp me het verwachte compliment toe: ‘dat is lékker!!’

Doel bereikt, boek gesloten 😊

Ingrediënten (4 personen)

  • 750 gr verse asperges
  • 250 gr hamreepjes
  • 50 gr roomboter
  • 3 eieren
  • 100 gr bloem
  • 125 ml melk
  • 50 gr geraspte (boeren)kaas
  • 1 gekookt ei
  • Versgemalen peper en zout
  • Nootmuskaat

Bereiding

Zo gaat de soufflé de oven in
  1. Snij de harde uiteinden van de asperges en schil ze met een dunschiller
  2. Snij ze in stukjes en kook ze net niet helemaal gaar. Hou enkele puntjes apart voor de garnering
  3. Verwarm de oven tot 210 graden
  4. Klop de boter smeuïg (mixer)
  5. Voeg de eieren, daarna de bloem en dan de melk al kloppend toe en mix het tot een glad geheel
  6. Kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat
  7. Voeg de asperges, hamblokjes en het grootste gedeelte van de kaas toe
  8. Schep alles voorzichtig onder elkaar
  9. Giet het beslag in een ingevette ovenschaal
  10. Snij het ei in plakken en verdeel ze over de schotel, verdeel ook de aspergepuntjes
  11. Verdeel als laatste het restje kaas er over
  12. Schuif de schaal in de oven en laat de soufflé in 35 minuten goudbruin bakken

Tip: probeer eens Hollandse garnaaltjes in plaats van hamreepjes

Tip: het zout kun je eventueel vervangen door paprikapoeder

Enjoy en laat het jullie smaken!!


Lekker vers! Tagliatelle met spinazie en pangasiusfilets

Wat lette mij om na het uitstapje in De Kievit een heerlijk pastagerecht klaar te maken? Helemaal niets! Inmiddels ben ik vers-laafd! De meeste van jullie weten wel waar ik mijn verse groenten en vlees haal: bij de boerderijwinkel en ambachtelijke slager, (h)eerlijker kan ik het niet maken. Natuurlijk kom ik ook in de supermarkt, daar heb ik de verse pasta voor dit recept vandaan gehaald. Tagliatelle, lasagnebladen, tortellini … ze hebben het gelijk. Neem daarbij verse spinazie, verse champignons, verse vis, verse eitjes en je bent goed bezig! Lekker op smaak brengen, een restje roomkaas onder de spinazie en een klatske room onder de pasta en je hebt heerlijk vers gegeten 😊

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr verse tagliatelle (koeling)
  • 600 gr verse spinazie
  • 250 gr champignons in schijfjes/stukjes
  • 2 gekookte eieren
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gr roomkaas
  • 100 ml room
  • 4 pangasiusfilets
  • 0,5 bouillonblokje
  • Versgemalen peper en zout
  • Viskruiden
  • Gedroogde dille
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Zet water met een half bouillonblokje op voor de tagliatelle en kook de pasta
  3. Kruidt de vis en besprenkel met wat olie, leg ze in een ingevette schaal en bestrooi ze nog met wat dille
  4. Schuif de vis in de oven en bak in 20 minuten gaar
  5. Verhit de olijfolie en bak de sjalotjes met de uitgeperste knoflook glazig
  6. Voeg champignons toe en bak een minuut of wat mee
  7. Schep ui/champignonmengsel in een schaaltje
  8. Voeg in dezelfde pan indien nodig een klein beetje olijfolie en de spinazie in delen toe
  9. Omscheppen, laten slinken en kruiden met peper en zout
  10. De roomkaas toevoegen en mee laten smelten
  11. Laat de pasta uitlekken en schudt terug in de pan of in een schaal
  12. Voeg het ui/champignonmengsel en de room toe en schep onder de tagliatelle
  13. Breng op smaak met wat peper en zout en misschien een beetje aromat
  14. Snij de eieren in stukjes en schep ze onder de spinazie
  15. Serveer tagliatelle, spinazie en pangasiusfilets op een bord

Tip: In plaats van pangasius is zalm ook een heerlijke smaakmaker in dit gerecht.

Tip: ook lekker met geroosterde pijnboompitjes

Enjoy en smakelijk eten!!


Wraps met omelet en spinazie

Heerlijk toch, al die varianten voor je hoofdgerechten: aardappelen, pasta, rijst, noodles. En ook wraps komen hier regelmatig op tafel. Mijn boer en onze kids – als ze weer eens aanschuiven – zijn er dol op. Het is weer voorjaar, dus er is weer volop werk op het land, snel eten is dan soms wel handig. Deze heerlijke wraps maakte ik wederom met de ingrediënten die voorradig waren en gelukkig kun je met wraps alle kanten op. Graag had ik gerookte zalmsnippers erbij gebruikt maar omdat ik me een ritje naar de winkel wilde besparen heb ik versgesneden hamblokjes genomen die ook prima in dit gerecht passen. Alle onderstaande ingrediënten zorgden voor een voortreffelijke wrap 😋😋 Alleen…je moet dan wel van spinazie houden!

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 grote wraps
  • 6 eieren
  • 450 gr (verse) spinazie
  • 125 gr hamblokjes
  • 2 el roomkaas
  • 1 el crème fraiche
  • 60 gr pijnboompitten
  • 2 gesnipperde lente-ui
  • Kruiden: versgemalen peper, snufje zout, kerriepoeder, knoflookpoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven naar 150 graden, wikkel de wraps in alu-folie en leg ze in de oven
  2. Klop de eieren los met peper, paprika- en kerriepoeder
  3. Voeg de hamblokjes aan het eimengsel toe
  4. Bak 4 omeletten (met twee koekenpannen werkt het snelst) en houdt ze warm
  5. Bereid de spinazie, en laat deze uitlekken
  6. Kruid met wat zout, knoflookpoeder en een lepel crème fraiche en houdt de spinazie goed warm
  7. Rooster in een pannetje de pijnboompitten (in een droge koekenpan)
  8. Neem de wraps uit de oven en besmeer ze met de roomkaas
  9. Beleg daarna met de ham-omelet
  10. Schep een opscheplepel spinazie in het midden van de omelet
  11. Schep er 1 el pijnboompitjes over en rol/vouw de wrap dicht
  12. Leg de wraps in een schaal of op een bord, bestrooi ze met de uitjes en smullen maar..

Tip: in plaats van hamblokjes kun je ook gerookte zalmsnippers gebruiken. Overheerlijk!

Enjoy en smakelijk eten!!