Mmmm… wat is dit een heerlijk recept! Ik heb jullie in een ander witlofrecept al laten weten dat ik geen echte liefhebber ben/was van witlof uit de oven. Dit recept heeft daar verandering in gebracht. Eventjes gebakken in boter en gekookt in bouillon met een sausje van mascarpone is dit werkelijk een fantastisch gerecht. De jonge boer at mee om daarna mee te helpen met melken. Om half vijf zaten vader en zoon al aan tafel, haast is dan vaak geboden. De witlofschofel stond nog in de oven, daarna snel foto’s moeten nemen en de witlofschotel opgediend. Dat verliep helaas niet allemaal even gladjes, de foto’s mislukt maar de smaak was subliem 👌 De vriendin van de jonge boer heeft de schotel deze week ook nog gemaakt in hun mooie nieuwe keuken en zij heeft er een mooie foto van gemaakt. Dus Janneke, thanx!
Ook eters in huis die niet zo van de witlof zijn? Trek ze over de streep met deze witlofschotel!
Ingrediënten (4 personen)
4 stronken witlof
20 gr roomboter
2 teentjes knoflook
300 ml kippenbouillon
1 tl oregano
Versgemalen peper en zout
8 plakken serranoham
125 gr mascarpone
50 gr strooikaas
Bereiding (verwarm de oven voor op 190 graden)
Snij de witlofstronkjes half door en verwijder de harde kern
Verhit de boter en bak de witlofdelen met de uitgeperste knoflook even om en om
Schenk de bouillon erbij en laat het de witlofhelften in 10 minuten beetgaar worden
Schep de witlof met een schuimspaan uit de pan en laat deze goed uitlekken
Voeg de oregano toe, kook de bouillon in tot ongeveer de helft in en roer de mascapone erdoor
Rol elk stronkje is een schijf serranoham en leg deze in een ingevette schaal
Breng de mascarponesaus op smaak met versgemalen peper en zout en giet deze over de rolletjes
Strooi de kaas er overheen en gratineer 15-20 minuten in de oven
Enjoy en eet smakelijk!!
Met een heerlijke salade en/of gebakken aardappeltjes
Lekker een eigen plaatpizza maken in de oven of mini boerenpizza’s in de pizzarette? Oh ja, want ook wij boeren houden van deze – van origine Italiaanse – heerlijkheid. Zelf gemaakt smaakt pizza het állerlekkerste. Onlangs hebben we een pizzarette aangeschaft zodat we zo nu en dan met ons hele boerengezin zelf onze pizaatjes kunnen ‘versieren’. Kijk maar eens bij mini-boerenpizza’s.
Hier het recept om je eigen pizzadeeg te maken:
Ingrediënten (2 dunne, 1 dikke of 8-12 kleine bodems)
300 gr. bloem
7 gram droge gist (1 zakje)
1 tl zout
160 ml lauwwarm water
2 el olijfolie
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je handen of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg ca 10 minuten door
Laat het een kwartiertje rusten
Kneed het nogmaals even door, maak er een bol van en laat deze onder een schone theedoek een uur rijzen
Bestuif het werkblad met bloem
Rol hierop het deeg met een deegroller uit. Niet te plat want je moet hem wel nog in de oven kunnen schuiven of op de bakplaat kunnen leggen.
Breng het deeg daarna in de vorm die je wil hebben: op de bakplaat, rond (30cm) of steek er kleine rondjes uit
Bakken
Verwarm de oven (220 graden) of pizzarette, schep de saus op de pizza, beleg met groenten en/of vlees naar keuze en strooi er de kaas overheen. Spray de bakplaat in met bakspray of boter en leg de pizza er op of schuif hem op het rooster en bak hem in 15 -20 minuten gaar (pizzarette ca 10 minuten). Let er in elk geval op dat de bodem niet te zacht is en dat de kaas gesmolten is…
Lieve mensen, het is alweer een tijdje geleden dat jullie gehoord hebben van deze boerin. Het is de afgelopen tijd een vreemde en verdrietige tijd geweest (en nog). Ik neem jullie even mee:
💫 In november hebben we zelf met corona te maken gehad; zus, moeder en ikzelf hebben waarschijnlijk de ziekte doorgemaakt. Gelukkig vielen de klachten mee maar mijn geur- en smaakvermogen werd danig aangetast en is nog steeds niet helemaal zoals het moet zijn. Niet handig voor iemand die van koken houdt 😏
💫 De boeren hebben weer acties gehouden voor een betere prijzen. Nog steeds is dit hard nodig, ook de regels worden binnenkort weer aangescherpt. Voor ons is het dadelijk echt niet meer te doen dus het blijven spannende tijden hier.
💫 Ten slotte het meest verdrietige; de vorige week is na een hartstilstand mijn prachtige paps overleden. Dat zorgt voor heel veel verdriet maar ook positiviteit over de vele mooie herinneringen die blijven…. 🙏
Ik wil nog een paar weekjes rust houden om daarna met mijn blogs verder te gaan en de boerenkeukenrecepten – evenals Hart&Ziel – weer op te pakken. Bijgaand nog eens de link van het artikel met 10 heerlijke wintersoepen. Fijn weekend allemaal, wees lief voor elkaar, warme feestdagen gewenst en tot snel 💖
En dan is het plotseling herfst. Mijn groentetuin loopt op haar laatste benen; hooguit oogst ik nog een paar courgettes, een soeppompoen, wat wortelen en o ja, last but not least, nog wat pruim- pommodore- romatomaten. Eén soort tomaat onder vele noemers. Oranjerood, stevig en zalig voor versgemaakte – en in dit geval gebonden – tomatensoep.
Hoe het met boerlief is? Tja, we zitten momenteel met zijn allen in een hele rare tijd, bizar zelfs. Ondanks dat is er voor ons bedrijf weer een lichtpuntje aan de horizon verschenen. We hebben weer even adem en daarvoor ben ik erg dankbaar. Het maakt dus ook dat de eetlust weer wat is aangewakkerd en dat zorgt weer voor lekkere verse maaltijden op de boerentafel…
Vers uit de tuin
Ingrediënten ( 6 personen)
Olijfolie
2 sjalotten
2 teen knoflook
1 kg pruimtomaten
1 klein blikje tomatenpuree
1200 ml water
1 ltr kippenbouillon
0,5 groentenbouillontablet
1 el rode pesto
50 ml koffieroom
Versgemalen peper en zout
Paprikapoeder
Parmezaanse kaas
Bereiding
Was en snij de tomaten in stukjes
Snij de sjalotten en knoflook fijn
Verhit de olie en bak de sjalotsnippers met knoflook glazig
Voeg de tomaatstukjes toe en bak een paar minuten mee
Voeg de tomatenpuree toe, schep door de tomaatstukjes en bak nog een minuutje mee
Schenk de kippenbouillon erbij en laat alles 15 minuten zachtjes koken
Pureer de soep en roer de pesto en koffieroom erdoor
Breng de soep op smaak met versgemalen peper, zout en paprikapoeder
Tot slot strooi je er naar behoefte nog wat heerlijke Parmezaanse kaas overheen
Lekker met volkoren soepstengeltjes
Lekker vers tomatensoepje met volkoren grissini
Tip: knip wat verse peterselie of bieslook uit je kruidentuintje en garneer je heerlijke verse soep ermee.
Herinneren jullie je project-X nog? De uitnodiging via social media van een meisje voor haar ‘Sweet 16 party’ die zo vaak gedeeld werd dat uit het hele land de jongeren toestroomden. Iets dergelijks gebeurde afgelopen week onder de boeren al dan niet met bijbehorende lichte schermutselingen. Spontane acties werden geboren na het plan van een nieuwe stikstofrepressie dat hoogstwaarschijnlijk doorgang vindt. Het lijkt alsof de hel los barst in ons land. Met de nieuwe voermaatregel als inzet tegen het stikstofgedrocht heeft minister Schouten haar beleid wederom op de spits gedreven. Woedende boeren hielden dagenlang distributiecentra en wegen bezet, zelfs een vliegveld kon kennis maken met een aantal robuuste of minder robuuste trekkers en landbouwers. De boerenrevolutie lijkt geboren.
Experiment met veevoer
Geen gezellig blogje dit keer. Vooropgesteld dat koken míj al in het bloed zit, kookt nu ook het bloed van mijn boer. Er bulderden weer tractoren door stad en land. Jullie hebben vast al gehoord over de voermaatregel die er aan komt voor de melkveehouders. Het woord alleen al: voermaatregel. Onze prachtige koeien worden – vooralsnog voor de duur van vier maanden – pionnen van het politieke stikstofspel. ‘Haal nog wat fictief stikstof weg bij die vervuilende koeien en we mogen 75000 huizen extra bouwen’. Leuk voor de boer, alweer een nieuwe uitdaging; experimenteren met zijn beesten door middel van eiwitvermindering in het voer. Eiwitten die onze dames hard nodig hebben om melk te kunnen geven en om sterke kalfjes te krijgen. De melkkoe is geëvolueerd tot een dier dat topsport bedrijft en dat is met een goede verzorging én hart voor je dieren verre van zielig. We zijn trots op ons melkvee dat zorgt voor een heerlijk, gezond zuivelproduct. Kom bij ons kijken op het bedrijf en je treft rustig herkauwende en tevreden beesten aan. Goede, uitgebalanceerde voeding is daar een essentieel onderdeel van. Het grootste bezwaar van de boeren is het risico voor het dierwelzijn en diergezondheid. De KNMvD (koninklijke maatschappij voor diergeneeskunde) onderschrijft dat, net als veevoerdeskundige Jan Dijkstra van de universiteit Wageningen. Neem bijvoorbeeld een jong kalfje, dat vanzelfsprekend goede voeding nodig heeft om gezond op te kunnen groeien. Als het jonge dier te weinig eiwitten krijgt dan kan het later gevoelig zijn voor ziektes of vruchtbaarheidsproblemen ontwikkelen. Nog niet bekend is wat de afname doet voor dragende koeien, het zou bijvoorbeeld heel schadelijk kunnen zijn voor de vrucht. Als laatste zou het niet ondenkbaar zijn dat boeren hun vee meer voer geven om toch aan hetzelfde eiwitgehalte te komen met als gevolg dat de koeien en kalfjes te dik worden wat natuurlijk ook niet bijdraagt aan hun gezondheid. Het koeienmenu vergt nu eenmaal maatwerk en precisie dus het zal alleen maar nog meer gepuzzel worden met deze nieuwe maatregel. Alsof de boer het niet druk genoeg heeft …
Als de boer sterft wordt honger geboren
Dat men op het ogenblik de boeren liever kwijt dan rijk is moge ondertussen wel duidelijk zijn. Dus een groot gedeelte weg saneren een goed idee? Lijkt me niet. Dat de gehele agrarische sector biologisch kan worden is een utopie. Wetenschapper Louise Fresco zegt daar in een artikel in het AD het volgende over: “Biologisch suggereert dat het beter voor de natuur zou zijn, maar biologisch betekent ook een expliciete keuze voor minder opbrengst. Dat betekent dat je meer land nodig hebt en dat betekent dat dat land dus niet naar natuur kan gaan. De vraag is hoe we het beste van beide werelden, de biologische en de gangbare landbouw, kunnen combineren. Ik ben ervan overtuigd dat over een aantal jaren de tegenstelling is verdwenen. De gangbare landbouw streeft er ook naar om zo schoon mogelijk te produceren.” En dat onderschrijven wij van harte. Voor de miljarden mensen die er wereldwijd bij gaan komen moet nu en in de toekomst voldoende en goed voedsel geproduceerd worden, geen land kan dat zo goed als Nederland. Laat ons doen waar we goed in zijn en waardeer onze export. Boeren wegpesten zal ons gaan bezuren, daar ben ik van overtuigd. Vandaar bovenstaand citaat dat ik zag op een demobord van een protesterende boer: als de boer sterft wordt honger geboren. Laten we dat maar goed in onze oren knopen.
Agenda 21
Kennen jullie agenda 21/30 van de VN? Interessant thema. Agenda 21 is een plan voor duurzame ontwikkeling dat in een razendsnel tempo doorgevoerd moet worden. Verdiep je er maar eens in en je kunt je een hoop dingen gaan afvragen, tegelijkertijd vallen er dan een hoop stukjes op hun plek. Democratie is echter ver te zoeken in deze. Ik kom er in een volgend blog op terug
Ik wil positief afsluiten. Alles wat er nu gebeurt heeft een reden. We laten ons niet gek maken en hier is het laatste woord nog niet over geschreven. Op een gegeven moment moet je nu eenmaal zeggen ‘het is nu genoeg geweest, kom op voor je bestaan en je rechten als mens’. Op alle fronten zijn mensen nu bezig om te strijden voor wat goed is. Over de manier waarop kun je natuurlijk twisten. Achter de schermen gebeurt er gelukkig veel, dat maakt dat we ondanks alles vertrouwen hebben in de toekomst. Wat er nu ook moge gebeuren…
Lieve groet,
I.K.
Update: inmiddels is minister Schouten eindelijk in gesprek met de juiste deskundigen over de gezondheidsrisico’s bij eiwitreductie en zit de kans er in dat er een alternatief voervoorstel – van de sector zelf – geaccepteerd gaat worden 😊 Wordt vervolgd …
Nog een week of zes, dan is het aspergeseizoen alweer voorbij. Zaak om er nog eens even lekker van te profiteren, van dat witte goud, heerlijk vers van de boerderijwinkel. De combinatie met zelfgemaakte sinaasappelboter is voortreffelijk. Vandaag beginnen onze boeren aan de eerste grassnede van dit jaar, het eerste voer voor onze koeien dat ingekuild gaat worden. Maaien, schudden, harken, hakselen. Het is aanpoten en hopen dat de weergoden meewerken. Een beetje verwennerij is boerlief dan ook van harte gegund♡
Meer over het schoonmaken en koken van asperges vind je hier
Ingrediënten(4 personen)
1 kg asperges
Snufje zout
60 gr ongezouten roomboter
Geraspte sinaasappelschil
2 el sinaasappelsap
Partjes sinaasappel
Bereiding
Laat de boter zacht en smeuïg worden
Rasp de schil van een halve sinaasappel
Roer het sinaasappel- rasp en sap goed door de boter
Maak er een rol van door de sinaasappelboter strak in huishoudfolie te draaien (net zoals een wrap).
Koel wegzetten tot je er plakjes van kunt snijden
Kook de schoongemaakte asperges gaar met een snufje zout
Leg de boterplakjes op de gare, warme asperges en garneer met de sinaasappelpartjes
Lekker met een schijf casselerrib of kalkoenham (die je opwarmt in het aspergevocht) en krielaardappeltjes
Snij plakjes van de sinaasappelboter
Tip: sinaasappelboter over? Smeer hem op wat stokbrood of smelt hem in de pasta
Onze gezellige paasbrunch met de hele familie zullen we moeten skippen komend paasweekeinde. Het zal voor de meesten van ons een rustige Pasen worden, de traditionele run op woonboulevards en stranden op tweede paasdag zal dit jaar uitblijven. De weersvoorspellingen zijn echter redelijk goed. Misschien op een rustig plekje lekker ergens picknicken? Of toch iets uitgebreider tafelen? Zo fijn dat je – normaal gesproken – met Pasen alle kanten op kunt! Ook wat eten betreft! Beneden vind je 20 leuke gerechtlinkjes op een rij. Van eiersalade tot boerenjongens-advocaattaart en van eierragout tot boerenborrelplank. Er staat vast wel iets voor je tussen… Met heerlijke verse en/of gekleurde eitjes moet dat toch lukken! Zeker als je ze ook nog eens bij de boer zelf haalt😊
Sauzen lijken een ondergeschoven kindje tegenwoordig. Ze zouden te calorierijk zijn. Dat vinden we in januari natuurlijk niet zo fijn om te horen😆 Nu is het de bedoeling van ons dagelijks voedingspatroon dat je een goede balans weet te vinden. Natuurlijk is het niet goed om elke dag te koken met sausjes – dat weet ik heus wel – alles met mate. Toen onze boerenkinderen klein waren en er vaak weinig tijd was, werd er menigmaal voor het gemak gekozen. Pasta- en groentesauzen uit het opengeknipte zakje – hup – de pan in. Voor toen helemaal prima! Onze koters zijn opgegroeid tot slanke en sterke volwassenen want er kwamen ook iedere dag (verse) groenten op tafel. Met de luxe van iets meer tijd tegenwoordig vind ik het heerlijk om zo veel mogelijk zelf te maken. Ik word daar echt heel gelukkig van. Sauzen uit pakjes gebruik ik niet meer en ook onze kinderen koken zo vers mogelijk. Lekker vers is ons credo en daarom voor jullie uit moeder’s oude kookboek een aantal sauzen op basis van de ouderwetse veloutésaus (lichte grondsaus). Met die basissaus kun je oneindig variëren en gebruiken als bijvoorbeeld pasta- en rijstsaus of om je vlees en groenten eens goed te verwennen. En jezelf natuurlijk 😁
De veloutésaus (lichte grondsaus) maak je van: 35 gr roomboter, 35 gr bloem, 0,5 ltr groente- of vleesbouillon. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat even mee bakken (roux) maar niet donker laten worden. Al roerend de bouillon beetje bij beetje toevoegen. Voor pasta/rijst enz kun je de hoeveelheden aanpassen omdat je dan wat meer nodig hebt. Beneden vind je 11 variaties:
Bernaisesaus: lekker bij asperges, bloemkool, rijst en gegrild vlees
250 ml veloutésaus
250 ml witte wijn
1 el room
1 eidooier
aromat
dragon
snufje zout
Eidooier met wijn los kloppen en aanvullen met wat hete saus. Even kloppen en bij de rest van de saus gieten. Op smaak maken met snufje zout, aromat, dragon en room.
Champignons schoonmaken en klein snijden, in de olijfolie smoren en besprenkelen met wat citroensap. Op smaak brengen met room, zout en peper en tijm. Klik hier voor een variant met varkenshaas.
Dillesaus:eiergerechten, vis en rundvlees
250 ml veloutésaus
2 el vers gesneden dille
citroensap
snufje zout
Dille door de veloutésaus mengen en zonder te laten koken 10 minuten zachtjes laten trekken. Op smaak brengen met wat citroensap en een snufje zout.
Kaassaus: bloemkool, broccoli, macaroni, vis
500 ml veloutésaus
150 gr geraspte kaas
Versgemalen peper
Citroensap
Meng de geraspte kaas door de hete veloutésaus en blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met peper en citroensap.
Kruidenroomsaus:rijst, ei, kalfsvlees, vis
bieslook
basilicum
dille
peterselie
1 ui
60 gr roomboter
40 gr bloem
375 ml vleesbouillon
snufje zout of paprikapoeder
citroensap
1 eierdooier
125 ml room
De kruiden fijn snijden of hakken, bieslook apart houden. De ui fijnsnijden en smoren in de gesmolten boter. Met bloem bestrooien en even mee smoren. In beetjes de bouillon toevoegen en even laten doorkoken. De verse kruiden toevoegen, op smaak brengen met zout en citroensap en de pan van het vuur nemen. De eierdooier loskloppen met room en door de saus roeren. Met de gehakte bieslook bestrooien.
Garnalensaus: visgerechten, rijst en pasta
150 gr kleine garnaaltjes
40 gr roomboter
20 gr bloem
1 kleine ui
1 el tomatenpuree
2,5 dl visbouillon (vers of tablet)
125 cl room
0,5 – 1 el (riet)suiker
peper en zout of paprikapoeder
De ui knipperen en in de boter glazig fruiten. De bloem en tomatenpuree toevoegen en goed door elkaar mengen. Al roerende de bouillon en de room toe voegen, aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes laten koken. De uitgelekte garnaaltjes toevoegen en de saus op smaak brengen met paprikapoeder, peper en rietsuiker. In plaats van garnalen kun je ook gekookte visstukjes gebruiken.
Hollandaisesaus: asperges, bloemkool, schorseneren, witlof en vis
90 gr roomboter
2 eidooiers
250 ml groentebouillon (vers of tablet)
snufje zout
nootmuskaat
schepje (riet)suiker
citroensap
1 el room
1/3 van de boter au bain marie smelten. Onder voortdurend kloppen een kleine hoeveelheid bouillon en 1 losgeklopte eidooier toevoegen. Nog eens 1/3 van de boter door de saus kloppen, daarna de resterende bouillon en 2e eidooier er door kloppen.
Mosterdsaus:eier- en gehaktgerechten, rundvlees en vis
500 ml veloutésaus
2 el mosterd
Snufje zout
Ruwe rietsuiker
Witte wijnazijn
De mosterd door de hete veloutésaus roeren en op smaak brengen met snufje zout, suiker en azijn.
Sauce Diable: past bij vele gerechten met name bij hardgekookte eieren en koud vlees.
250 ml veloutésaus
Halve ui
500 ml witte wijn
1 el room
1 tl tomatenpuree
Paprikapoeder
Mosterd
Versgemalen peper
Gehakte verse peterselie
De ui heel fijn snipperen en in de wijn zachtjes laten stoven. De hete veloutésaus mengen met room, tomatenpuree en wijn met ui. Breng op smaak met mosterd, paprika, peper en als laatste de peterselie.
Poolse saus: onder anderen rundvlees en vis
40 gr boter
40 gr bloem
250 ml kippen- of kalfsbouillon
250 ml room
Citroensap
1 theelepel mierikswortelsaus of vers geraspte mierikswortel
Gehakte peterselie
Gehakte venkel
Snufje zout
Boter smelten, bloem erdoor roeren en beetje bij beetje de bouillon en room toe voegen. 5 á 10 minuten zachtjes laten door koken. Pan van het vuur nemen en op smaak brengen met citroensap, mierikswortel, peterselie, venkel en zout.
Kappertjessaus:vis, ei, rijst
500 ml veloutésaus
1 el kappertjes
1 el room
1 eierdooier
Neem de pas bereide veloutésaus van het vuur. Klop de eierdooier los met de room, roer door de saus en voeg de kappertjes toe.
Tip: als extra ingrediënt voor de garnalen- dille- en kappertjessaus kun je eventueel nog knoflook toevoegen.
Tip:indien nodig kun je saus binden met eidooier of maïzena. Daarna echter de saus niet meer laten koken. Ook na het toevoegen aan de saus van verse kruiden, mierikswortel en mosterd de saus niet meer laten koken.
In een volgend blog 5 sauzen op basis van een donkere grondsaus.
Mijn boer en ik houden buiten de Hollandse pot ook van Italiaanse en Aziatische gerechten (nou ja, vooral ik dan). Sinds ik teriyaki – net als de zoetzure saus – zelf maak ben ik nóg meer fan van deze Oosterse woksauzen. Absoluut verrukkelijk en vast gezonder dan een pakje of zakje uit de supermarkt. Nu weet je immers precies wat er in zit.
Ingrediënten
50 gr ruwe rietsuiker
1 el honing
150 ml water
150 ml sojasaus
1 el sesamolie
3 teentjes knoflook
1 tl gemberpoeder
1 el maizena
Bereiding
Doe het water, sojasaus, sesamolie, honing en rietsuiker in een pannetje
Pel de knoflookteentjes, sla ze plat en doe ze in de pan
Breng alles nu op een laag vuur aan de kook
Laat enige minuten pruttelen onder goed roeren
Maak van maïzena en beetje water een glad papje
Haal de knoflooktenen uit de saus en voeg onder roeren beetje bij beetje de maïzena toe tot de saus dik genoeg is
Ben je tevreden dan kun je het vuur uitdraaien
Heerlijk bij kip, beef of vis in combinatie met rijst, mie of noedels. Je kunt teryaki ook gebruiken om vlees of vis te marineren. Dat gaat als volgt:
Pers de knoflookteentjes uit
Meng alle ingrediënten – behalve het water en maïzena – door elkaar in een schaal
Leg je vlees of vis in de marinade en laat enkele uren intrekken
Als voorstander en liefhebber van vers, lokaal en streekgebonden leek het me leuk om eens een beeld te schetsen van het prachtige evenement dat boer en ik vorig weekend met vrienden bezochten – genaamd ‘Cabaculinair’.
Na een hartelijk welkom over de rode loper en omgeven door sfeervolle vuurkorven mochten we het culinaire walhalla betreden. In mijn ogen is het een fantastisch concept, georganiseerd door een feestcommissie die op zijn beurt weer ontstaan is uit de plaatselijke harmonie. De naam cabaculinair is een samenvoeging van de woorden ‘cabaret’ en ‘culinair’. Op het dorpsplein – dat geheel in de stijl van een gezellig en knus theater was ingericht – serveerden diverse horeca-ondernemers uit het dorp verspreid over de avond allerlei specialiteiten en lokale lekkernijen. Tussendoor kon je genieten van een sprankelend amusementsprogramma met geweldige muziek, zang en cabaret. Hoofdzakelijk met talent van eigen bodem of uit de regio. De huisband zetelde nagenoeg de gehele avond op het podium en zorgde voor een aaneenschakeling van sfeerverhogende bigband-muziek tijdens de culinaire hoogstandjes. Het gastgezelschap zat in een zelf gekozen samenstelling – vrienden, familie, collega’s – bij elkaar aan stijlvol gedekte ronde tafels. Wat sowieso altijd een pluspunt is omdat je makkelijk tot elk groepslid je woord kunt richten. Tijdens geanimeerde gesprekken en de heerlijkste gerechtjes werd ik op een zeker moment bevangen door een gelukzalig gevoel. Het gevoel van een echt avondje uit, en dat zo dicht bij huis! Tussen elke lekkernij door werden we geëntertaind en zelfs een heuse publiekskwis bleef niet uit. Helaas voor ons groepje bleef een prijs wél uit😬
In de buitenlucht smaakte alles naar zoveel meer. De meegebrachte dekentjes konden in de damestassen blijven, de zalige wijn zorgde voor een warme gloed. De kroonluchters die aan de ingenieuze overkapping hingen verspreidden een gezellig diffuus licht. Gastheren en gastvrouwen – leden van de harmonie – deden met volle inzet hun best om ons volgend jaar terug te laten keren. Ze zouden die avond na het uitserveren 8 kilometer op hun teller hebben staan. Ook jong talent en oudere garde zetten hun beste beentjes voor en brachten zelfs de presentator op gezette tijden in verlegenheid. Het evaluatieformulier dat uitnodigend lag te wachten tot het laatst kon dan ook met een gerust hart worden ingevuld. Zijn we er volgend jaar weer bij? Ja, absoluut!! Petje af voor alle harde werkers van Cabaculinair. Even speciaal aandacht voor de afwas-delegatie die 1440 borden zou moeten wegwerken. Complimenten! Om 1.00 u werden we uitgeleide gedaan met een lokaal biertje als afscheidsgeschenk waarna we voldaan het culinaire plein verlieten. Onze nacht kon niet meer stuk 😉
Beneden staan in chronologische volgorde de acht gerechtjes die geserveerd werden. Misschien dat er een paar zijn die in de boerenkeuken eens uitgeprobeerd gaan worden…
BOERENKEUKENRECEPTEN 