Aardbei-rabarber crumble

Nog zoĀ“n seizoenstopper…een crumble van rabarber en aardbeien. Vonden jullie rabarber vroeger ook altijd zo zuur? Mams maakte hem vaak voor zich zelf klaar, de rest van het gezin liet hem staan (sorry mam). Wij hadden liever appelmoes, die was lekker zoet. Ik kon niet wennen aan die zure smaak met die vreemde sliertjes. Later maakte ze er een rabarbermeringue van. Naar dat recept moet ik haar nog even naar vragen maar die smaakte heel erg goed! Gewoon zorgen dat je er iets zoets van maakt dan kan rabarber ontzettend lekker zijn. Toch heb ik het nooit heel vaak gemaakt, tot ik dit recept tegen kwam! Dit is echt om te smullen. De rabarber was in de reclame bij de boerderijwinkel dus meteen een kilo mee gebracht en weer eens gemaakt. En lekkerrr!!! Echt…boer zou een zespersoonsschaal alleen leeg gegeten hebben. Ware het niet dat ik hem toch maar heb tegen gehouden.

Anders bleef er voor mij niks over šŸ˜‰

Ingrediƫnten (6 personen)

  • 400 gr rabarber in stukjes van 1 cm gesneden
  • 400 gr aardbeien half door
  • 2 el honing
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 120 gr bloem
  • 50 gr amandelschaafsel poeder
  • 50 gr nougatinenootjes poeder
  • 4 tl kaneel
  • Optioneel: 100 gr (riet)suiker
  • 120 gr koude boter in blokjes
  • 15 gr amandelschaafsel en 15 gr nougatinenootjes (heel)

Werkwijze

  • Oven voorverwarmen op 180 gr celsius
  • Rabarberstukjes wassen en in een kom doen
  • Aardbeien er door mengen
  • Honing en vanillesuiker er door mengen
  • Verdeel dit over een grote of 6 kleine ovenschaaltjes
  • Bloem mengen met kaneel, amandelpoeder, nougatpoeder en evt suiker
  • Voeg de boter in stukjes toe en mix het met mixer en deeghaken tot een kruimelig deeg
  • Het amandelschaafsel en nootjes erdoor mengen
  • Schep het deeg over rabarber en aardbeien
  • Zet de schotel(tjes) 15-20 minuten in de oven tot er een mooi korstje op komt
  • Een toefje slagroom met kaneel maakt het dessert nog smakelijker maar hoeft niet per se

Laat het jullie smaken!

Tip: amandel- en nougatnootjespoeder kun je verkrijgen door met vijzel of stamper het schaafsel en de nootjes fijn te stampen

Hollandse kwarktaart

Kwarktaart met kwark van de zuivelboerderij, Hollandse aardbeitjes en blauwe bessen noemen we gewoon een Hollandse kwarktaart want kijk… rood, wit en blauw voeren hier de boventoon. Eenvoudig te maken en altijd gewild met verjaardagsfeestjes en bezoekjes. Of wat dacht je van koningsdag? Bij ons thuis was een zelfgemaakte kwarktaart een regelmatig terugkerend pleziertje dat toendertijd erg in opkomst was vanwege de minimalisering van calorieĆ«n tegenover de slagroomtaart. En dat klopt alhoewel je natuurlijk zelf kunt bepalen of je volle, halfvolle of magere kwark neemt. Op mijn pagina Melk en Zuivel kun je meer over de verschillende soorten zuivel vinden. Ik heb ook wel eens kwarktaart gemaakt vanuit een pak maar echt, maak er eens eentje met vers fruit en je proeft het verschil!

Met vers fruit

Ingrediƫnten

  • 500 gr kwark
  • 250 cl slagroom (zonder suiker)
  • 100 gr witte basterdsuiker
  • 12 blaadjes gelatine
  • 250 gr mariakoekjes
  • 125 gr roomboter
  • sap van 1 sinaasappel
  • 150 gr hollandse aardbeien
  • 150 gr blauwe bessen
  • 1 el dikke aardbeienjam

Werkwijze

  • Gelatineblaadjes laten weken in koud water
  • Verkruimel de biscuits in een kom
  • Smelt de boter in een pannetje
  • Laat iets afkoelen en meng door de biscuits heen
  • Neem een springvorm van 22 cm en beleg de bodem met bakpapier of vet de vorm in met boter
  • Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk plat met de bolle kant van een lepel
  • Aardbeien en bessen wassen en kroontjes verwijderen
  • Hou er enkelen apart voor de garnering, en pureer de rest in de blender
  • Pers de sinaasappel uit en verwarm het sap een beetje
  • Knijp de gelatineblaadjes uit
  • Vermeng de blaadjes met het verwarmde sap
  • Roer in een kom de kwark, basterdsuiker, de jam, gelatinemengsel en aardbei-bessenpuree door elkaar
  • Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het kwarkmengsel heen, bewaar 2 el slagroom om de taart te bestrijken
  • Verdeel het mengsel over de koekjesbodem
  • Zet de kwarktaart in de koelkast en laat deze minimaal 3 uur opstijven
  • Als laatste strijk je de bewaarde slagroom uit over de taart en garneer met de blauwe bessen en aardbeitjes

Tip: Ook lekker met een kopje koffie of thee als verwen-momentješŸ˜‰