Noodles met eieren en zoetzure saus

Dit is een recept dat onze jongste dochter geregeld maakt. Waarom? Omdat zij pas aan het begin staat van haar kokende kant van het leven. En dit heerlijke gerecht laat zich makkelijk bereiden en is snel klaar. Tenminste … als je de kant-en-klare woksaus erbij neemt. Afgelopen maandag was zij weer van de partij aan onze boerentafel. Aangezien dit één van haar lievelingsgerechten is, streek deze mama weer met de hand over haar hart en maakte deze schotel klaar (ik weet het, nogal verwend die boerenkinderen van ons 😆) Maar… deze boerin zou geen receptenblog beheren als zij de zoetzure saus niet zelf gemaakt had. Met daarbij verse roerbakgroenten (bijvoorbeeld chinese kool, witte kool, prei wortel) en gekookte eieren is dit een bijzonder lekker, gezond gerecht. Enjoy!!

Ingrediënten (4 personen)

  • 400 gr noodles
  • 300 ml (zelfgemaakte) zoetzure saus
  • 1 rode paprika
  • 400 gr (voorgesneden) roerbakgroenten
  • 2 el wok-of rijstolie
  • 6 hardgekookte eieren
  • 50 gr ongezouten pinda’s

Bereiding

  1. Snij de groenten klein
  2. Verhit de wok-olie en bak op hoog vuur de groenten aan
  3. Zet intussen de noodles op, volg daarbij de gebruiksaanwijzing
  4. Kook de eieren hard
  5. Giet de noodles af en laat ze uitlekken
  6. Voeg de zoetzure saus toe en meng door de groenten
  7. Voeg de noodles toe en schep voorzichtig alles door elkaar. Als je wil kun je noodles apart met de saus serveren
  8. Pel de eieren, snij ze half door en leg ze op de noodles
  9. Hak de pinda’s grof en strooi ze over de schotel

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte teriyakisaus

Mijn boer en ik houden buiten de Hollandse pot ook van Italiaanse en Aziatische gerechten (nou ja, vooral ik dan). Sinds ik teriyaki – net als de zoetzure saus – zelf maak ben ik nóg meer fan van deze Oosterse woksauzen. Absoluut verrukkelijk en vast gezonder dan een pakje of zakje uit de supermarkt. Nu weet je immers precies wat er in zit.

Ingrediënten

  • 50 gr ruwe rietsuiker
  • 1 el honing
  • 150 ml water
  • 150 ml sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 el maizena

Bereiding

  • Doe het water, sojasaus, sesamolie, honing en rietsuiker in een pannetje
  • Pel de knoflookteentjes, sla ze plat en doe ze in de pan
  • Breng alles nu op een laag vuur aan de kook
  • Laat enige minuten pruttelen onder goed roeren
  • Maak van maïzena en beetje water een glad papje
  • Haal de knoflooktenen uit de saus en voeg onder roeren beetje bij beetje de maïzena toe tot de saus dik genoeg is
  • Ben je tevreden dan kun je het vuur uitdraaien

Heerlijk bij kip, beef of vis in combinatie met rijst, mie of noedels. Je kunt teryaki ook gebruiken om vlees of vis te marineren. Dat gaat als volgt:

  1. Pers de knoflookteentjes uit
  2. Meng alle ingrediënten – behalve het water en maïzena – door elkaar in een schaal
  3. Leg je vlees of vis in de marinade en laat enkele uren intrekken

Smakelijk!