Met Pasen in zicht had ik afgelopen weekend zin in een bijzondere cake. Niet alleen voor boer en mij, maar een vriendin zou op zondag langs komen en de zaterdag zou een boerderij-tuin-klusdag worden waarop we een paar van onze kids verwachtten. Aldus geschiedde, het werd druk in de boerenkeuken. Deze basicho cake viel op zaterdag al zo in de smaak dat ik de jeugd er bijtijds van weerhield om de gehele lekkernij te verorberen. Dit gebak was zo lekker dat hij het waard was om op de boerenkeuken site vermeld te worden. Zo werd mij verteld.
Bij deze!
Ingredienten
- 200 gr bloem
- 2 zakjes vanillesuiker
- 200 gr (riet)suiker
- 200 gr (room)boter
- 4 eieren
- 2 tl bakpoeder
- 2 kleine bananen
- sap van halve sinaasappel
- handje walnootstukjes
- 50 gram pure chocolade in hele kleine stukjes
- snufje zout
- Optioneel: chocoladesaus voor de cake garnering
Benodigdheden:
- Cakevorm 30cm
- Mixer
- Spatel
- Bakpapier
Werkwijze
- Oven voorverwarmen op 160 °C
- Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een kom doen
- 1 minuut luchtig kloppen
- één voor één de eieren erdoor kloppen
- Bloem en bakpoeder erdoor spatelen en ongeveer 3 minuten mixen
- Bananen, walnoot, chocola en sap er voorzichtig door roeren met spatel
- Bakvorm bekleden met bakpapier
- Verdeel het cakemengsel in de vorm
- Strooi bovenop de cake nog wat walnoot en chocolastukjes
- Bak de cake gaar in het midden van de oven in circa 60 minuten
- Laat afkoelen en eventueel garneren met vloeibare choco-topping
- Smullen maar!
BOERENKEUKENRECEPTEN 