Hollandse wokschotel met een Oosters tintje

Voor degenen die het hebben gemist afgelopen weekend: deze boerin was de trotse winnares van een facebook-aktie van Boerderijwinkel Konings. De prijs was een mand vol eerlijke heerlijke verse groenten. Welbesteed dus aan deze kookmuts!

Voor iemand die nóóit iets wint voelt het als en lot uit de loterij😉Bovenop lag allereerst een prachtige witte bloemkool te wachten. Eerlijk gezegd ben ik nooit een heuse bloemkoolfan geweest in tegenstelling tot mijn boer en kids. De kunst is echter om de kool beetgaar te koken – in plaats van te lang door te koken tot het een papperig goedje is. Beetgaar en met een zelfgemaakte kaassaus erover dan durf ik het zelfs lekker te noemen. Bekijk het recept bloemkool met tomaat en kaassaus maar eens (tomaat combineert super met bloemkool). Anyway, gisteren bleef onze oudste weer eten. Zij is liefhebber van veel groenten en ook van de wok, dus ik ben de bloemkoolroosjes eens lekker gaan wokken. Als liefhebber van Hollands maken we ook regelmatig uitstapjes naar een Italiaans of Aziatisch tintje. Heerlijk! De roosjes worden eerst geblancheerd om dan samen met o.a paprika, tomaatjes, oestersaus, sesamzaad en bijbehorende kruiden een verrukkelijke, gezonde combinatie te vormen. Eerlijk waar ontzettend lekker!! Vraag maar aan mijn dochter…😊

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kleine bloemkool
  • 50 gr spekreepjes
  • 1 rode paprika
  • 8 cherrytomaatjes
  • 2 bosuitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • Wokolie
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • Scheut oestersaus
  • Sesamzaadjes
  • Verse koriander

Bereiding

  • Snij de bloemkool in kleine roosjes
  • Leg ze in een pannetje water en kook ze 5 minuten, schud ze daarna af en spoel ze met koud water (blancheren)
  • Snij de paprika in reepjes en de tomaatjes half door of in vieren
  • Snij de uitjes fijn
  • Verhit een klein beetje wokolie in een (wok)pan
  • Bak eerst de spekreepjes even uit. Schep ze uit de pan en bewaar ze even
  • Wok op hoog vuur de bloemkool en paprika
  • Voeg na 2 minuten de tomaatjes en bosuitjes toe
  • Voeg de uitgebakken spekreepjes toe
  • Voeg kerrie, paprika en gemberpoeder toe
  • Wok even door en voeg de wijnazijn en oestersaus naar smaak toe
  • Als laatste wok je de sesamsaadjes nog even mee en bestrooi je de wokschotel met verse koriander
  • Heerlijk met rijst en pangasiusfilets👌 Smakelijk!

Tip: kleine bloemkoolroosjes krijg je door eerst de bladeren en de ‘stam’ uit de kool te snijden. Snij daarna eerst de stelen van de grotere bloemkoolrozen uit de kool, en daar snij je dan weer de kleine steeltjes af zodat je de kleine roosjes krijgt.

Hollandse bloemkoolsoep

Ik loop momenteel door allerlei omstandigheden even zwaar achter de feiten aan. De afgelopen weken moest het op het gebied van eten hier eventjes snel en makkelijk. Niet leuk! Desondanks hoop ik dat nu alles weer een beetje op de rit staat en pak ik door met het zoveel mogelijk kopen van producten van Hollandse bodem. In het kader daarvan vandaag een recept voor bloemkoolsoep die ik gisteren heb bereid van een lekkere verse bloemkool van het land van de boerderijwinkel waar ik mijn lokale producten koop. Heerlijk en duurzaam!!

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • 1 stukje prei
  • 1 middelgrote aardappel
  • 1 ui
  • 2 kippenbouilontabletten
  • 1,5 ltr water
  • 1,5 dl room
  • Bosje verse tijm
  • Scheutje olijf- of koolzaadolie
  • Nootmuskaat
  • Kerrie
  • Versgemalen peper
  • Optioneel: zout

Bereiding

  • Snij de bloemkool in roosjes en was ze
  • Schil de aardappel en snij in blokjes
  • Schil de ui, maak de prei schoon en snij in stukjes
  • Verhit de olie
  • Fruit ui en prei aan met de kerrie
  • Voeg bloemkool, aardappel en nootmuskaat toe en bak alles 5 minuten
  • Voeg het water en bouillonblokjes toe
  • Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn
  • Pureer de soep met blender of staafmixer
  • Voeg naar smaak nog wat nootmuskaat, kerrie, versgemalen peper en eventueel zout toe
  • Als laatste voeg je de room en gesneden tijm toe, eventueel nog wat room en tijm bewaren om te garneren

Eet smakelijk!

Gegratineerde bloemkool met hollandse garnalen en mascarpone

Met onze huidige multi-culti eetgewoonten raakt onze gouwe ouwe Hollandse bloemkool wat op de achtergrond. Terwijl er heerlijke gerechten te bereiden zijn met deze witte wolk. In mijn boerenkeuken is hij vaak op tafel gekomen met ‘normale’ gekookte aardappelen en een gehaktbal, de boer en de kids eten het met smaak. Vooral de limburgse gehaktballen zijn heerlijk bij een gekookte bloemkool.

Gegratineerde bloemkool met garnalen, champignons en mascarpone is het deze keer geworden. Ik was in het oude kookboek op zoek naar een ander recept voor de bloemkool die ik tijdens mijn wekelijkse boerderijrondje op de kop had getikt. Ik vond ‘gegratineerde bloemkool met garnalen’. Mmm…als fervent visliefhebber was ik meteen te porren voor dit gerecht. Ik heb het wat meer eigen gemaakt door champignons toe te voegen, en mascarpone in plaats van geraspte kaas. Topgerecht👌

Omdat ik laatst van boer te horen kreeg dat er te lekker gekookt wordt hebben we er schijfjes gezonde zoete aardappel uit de oven bij gegeten. Gezond, maar lekker blijft het! Gezond en lekker gaat natuurlijk ook perfect samen. Met vooraf de zelfgemaakte kippenbouillon van de vorige dag hielden we ondanks de roomboter ( die volgens recente onderzoeken toch echt gezonder schijnt te zijn dan gewone boter) en de mascarpone de calorieën toch binnen de perken…😆

Ingrediënten 4 personen

  • 1 hollandse bloemkool
  • 30 gr (room)boter
  • 30 gr bloem
  • 2,5 – 3 dl groentebouillon (vers of tablet)
  • 200 gr hollandse garnaaltjes
  • 100 gr champignons
  • 1 lente ui
  • 100 gr mascarpone
  • Citroensap
  • Nootmuskaat
  • Versgemalen peper

Werkwijze

  • Bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen
  • Kook de bloemkool beetgaar
  • Snij de champignons in schijfjes
  • Snij de lente ui klein
  • Smelt de boter
  • Voeg de bloem toe en maak een lichte roux, niet te lang mee laten bakken anders wordt ie te donker
  • Giet al roerende de bouillon erbij en even laten door koken tot een glad gebonden saus
  • breng op smak met citroensap, versgemalen peper en nootmuskaat
  • Meng de mascarpone door de saus en laat smelten
  • Bak in een klein beetje olie of boter de champignons, uitje en garnaaltjes even tot de champignons beginnen te kleuren
  • Meng ze door de saus
  • Schik de roosjes in 1 grote of 4 kleine ovenschaaltjes
  • Verdeel het mengsel over de bloemkool
  • Laat in een hete oven (180 / 200 graden) nog 10 minuten gratineren

Lekker met bijvoorbeeld zoete aardappeltjes uit de oven

Bloemkool met tomaat en kaassaus

Ik geef toe dat ik nooit een echte fan van bloemkool ben geweest. Maar ja, het is een Hollandse groente, en gezond. Omdat ik altijd nogal fantasieloos ben geweest met deze groente heb ik eens gezocht in het oude kookboek en daar vond ik een recept van bloemkool met tomaat. En laat ik nu wel een liefhebber zijn van tomaten. Erg lekker en vol antioxidanten. Ik heb er zelf een kaassaus bij gemaakt want kaas daar zijn wij ook dol op! Het smaakte heerlijk in combinatie met de tomaten. Het proberen waard!

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • 2 tomaten
  • verse peterselie
  • nootmuskaat
  • 150 gr. geraspte kaas
  • 30 gr. (room)boter
  • 30 gr. bloem
  • 0,5 ltr groentebouillon
  • peper en zout of aromat

Werkwijze

  • maak de bloemkool schoon en verdeel in niet te kleine roosjes
  • kook ze net beetgaar
  • snij de tomaten in schijven
  • vet een schaal in en leg de gekookte bloemkoolroosjes in het midden van de schaal
  • schik de tomaten er omheen
  • zet ca 15 minuten in de oven op 180 gr
  • snij de peterselie klein
  • laat de boter smelten in een pannetje
  • roer de bloem erbij en laat even mee bakken, niet bruin laten worden
  • giet de bouillon erbij tot de gewenst dikte
  • doe de geraspte kaas erbij en roer onder elkaar
  • breng op smaak met peper, zout of aromat en nootmuskaat
  • schenk de saus over de bloemkool of apart in een schaaltje
  • strooi peterselie over de tomaten en serveer
  • lekker met ovenaardappeltjes en een schouderkarbonade

Smakelijk eten!

Binnenkort meer lekkere verse sauzen uit de boerenkeuken!