Voor bijzondere dagen maar ook heerlijk tussendoor met bijvoorbeeld erwtensoep
Voor wie dacht dat worstenbroodjes iets typisch brabants is… Wrong! Ook in het limburgse worden ze met smaak gegeten. Wel is het zo dat ze in brabant met name ook met carnaval worden gegeten terwijl we ze hier rond de feestdagen lekker zelf bakken of kopen. Echter ook op ‘gewone’ of koude dagen zijn deze worstenbroodjes met bijvoorbeeld zelfgemaakte erwtensoep heel lekker.
Jah, afgelopen weekend was het dus eigenlijk carnaval in ons limburgse land. Waar vorig jaar zonder afstand nog flink gevierd werd hebben we het dit jaar moeten doen met een livestream van de gemeentelijke carnavalsverenigingen. Heel erg leuk gedaan, zonder meer, maar het haalt het natuurlijk niet bij het fysieke samenzijn, dat heerlijke groepsgevoel dat carnaval nou juist is. Onze hoop is nu gericht op volgend jaar … In ieder geval hebben we wel de bijbehorende muziek gedraaid in onze boerderij waarbij de heupjes onbewust toch enthousiast begonnen mee te doen. En natuurlijk had ik gezorgd voor iets lekkers, iets wat ik hier elk jaar meestal heb tijdens de feestdagen in december of lekker tussendoor. Dit jaar had ik zin om met carnaval – per uitzondering 😉 – eens op de brabantse toer te gaan. Worstenbroodjes!! Zelf weer eens gebakken met een iets aangepast recept. Ze smaakten fantastisch!! Dus al met al, het werk ging gewoon door, er lag lekker veel sneeuw en ijs en we voelden tóch een beetje vastelaovundjskriebels bij dat alles. We hadden een supergezellig weekend. Deze lekkere worstenbroodjes maakten daar een smakelijk onderdeel van uit!
Ingrediënten (12 stuks)
- 750 gr gemengd slagersgehakt
- 2 tl gehaktkruiden
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 2 el ketjap manis
- 0,5 tl sambal
- 0,5 el stroop
- 1 kleine ui (fijn gesnipperd)
- 2 el paneermeel (voor stevig gehakt)
- 330 gr bloem
- 1 tl suiker
- 1,5 zakje droge gist
- 150 melk
- 60 gr boter
- 0,5 tl zout
- 2 eieren
Bereiding
- Meng gehakt, kruiden, uitgeperste knoflook, ketjap, sambal, stroop, ui, het ei en paneermeel onder elkaar en zet tot gebruik in de koellast
- Meng in een kom de bloem, gist, suiker, zout en melk
- Kneed dit goed onder elkaar, voeg daarna de in stukjes gesneden boter toe en kneed tot een soepel deeg.
- Vorm 12 bolletjes van het deeg en laat ze op een bakplaat een half uurtje rijzen op een warme plek afgedekt met een schone theedoek
- Verwarm de oven voor op 220 graden en neem het gehakt uit de koelkast
- Vorm van het gehakt langwerpige rolletjes (worstjes) van ca 8 cm lang
- Rol de bolletjes deeg uit met een deegrol op een met bloem bestoven werkblad
- Leg de worstjes in een deeglapje, sla een flapje deegover de uiteinden van de worstjes en rol het deeg om de worstjes
- Druk de naden dicht, leg de broodjes op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei
- Bak de worstenbroodjes gaar in 25 – 30 minuten (hou het even goed in de gaten want elke oven is anders)
Tip: lekker met limburgse streekmosterd
Tip: voelt het deeg te droog voeg dan iets melk of water toe, is het te vochtig voeg dan wat bloem toe
Enjoy!!! Geniet lekker van deze heerlijke snack …
BOERENKEUKENRECEPTEN 