Noedels en kip met teriyakisaus en kokos

Een Oosters tintje in de boerenkeuken

De vorige week was ook een Aziatisch gerecht van de partij. Vers en toch lekker makkelijk. Het enige dat wat tijd vergt is de kip en groenten snijden (wil je héél makkelijk dan koop je kant en klare kipblokjes en een zak chinese groenten). De teriyakisaus kwam deze keer uit een flesje. Ook lekker maar onder normale temperaturen zou ik zowieso voor de zelfgemaakte teryakisaus gaan. In ieder geval – beide varianten laten je heerlijk smullen van dit verrukkelijke gerecht! Dat is bij ons in elk geval wel zo. Geniet ervan!

Ingrediënten 4 personen

  • 3 kipfilets
  • 2 el nasikruiden
  • Halve prei
  • 1 rode ui
  • 2 wortelen
  • Flesje teriyaki woksaus
  • 100 gr geraspte kokos
  • 400 gr woknoedels
  • Handje ongezouten pinda’s

Bereiding

  • Snij de kipfilets in blokjes en de groenten fijn
  • Kook de noedels
  • Bak de kipblokjes snel aan alle kanten bruin
  • Voeg de groenten en bak mee tot de wortel beetgaar is
  • Voeg de teriyaki toe en 2/3 van de kokosrasp en roer door
  • Strooi de rest van de kokos en de pinda’s over de saus
  • Giet de noedels af en serveer met de kip-teryakisaus

Eet smakelijk!!

Krokante kipschnitzels zelf maken…

Mmmm….heerlijk zo’n schnitzeltje op zijn tijd. Buiten dat ik een varkensschnitzel niet schuw kan de kipvariant zelfs nog meer rekenen op mijn waardering. Want: in kip zitten in verhouding tot varkensvlees minder calorieën. Je kunt kant en klare gepaneerde exemplaren bij de echte slager of uit de super halen maar op de één of andere manier smaken ze veel beter als ik ze zelf maak. Om een kipschnitzel te verkrijgen sla je een kipfilet lekker plat. Met een vleeshamertje zou het zeker moeten lukken. Zelf doe ik het met de deegroller. Ik probeerde eerst de filets plat te rollen maar dat werkt voor geen meter. Er toen maar gewoon op geslagen en zo werd het een lekkere platte filet, klaar om tot schnitzel gebombardeerd te worden…

Ingrediënten (4 stuks)

  • 4 verse kipfilets
  • 2 eieren
  • 2 beschuiten
  • 75 gr geraspte oude kaas
  • Peper en zout en/of parikapoeder
  • Ruim boter of olie
  • Halve citroen

Werkwijze

  • Sla of rol de kipfilets plat
  • Zet twee borden klaar
  • Breek de eieren en klop los in een bord
  • In het andere bord verkruimel je de beschuiten
  • Voeg de kaas bij het beschuitkruim
  • Peper, zout en/of paprikapoede toevoegen en mengen
  • Wentel de kipfilets eerst door het ei en daarna door de beschuitmix tot je een mooi vast laagje hebt en geen vlees meer ziet
  • Bak de schnitzels in ruim voldoende boter of olijfolie
  • Besprenkel ze met citroensap

Lekker met nieuwe aardappeltjes uit de oven en verse peultjes of doperwtjes

Weinig tijd? Deze broccoli-kip wokschotel is zo klaar (en heel lekker)

Het boerenleven is een levensstijl. Het laat zich moeilijk dirigeren. Enige regelmaat is echter wel gewenst. Door mij. Ik hou er niet van als ik om kwart voor 5 (we eten vroeg vanwege het melken) alles klaar heb staan en dan geappt wordt met de mededeling dat het later wordt. Gelukkig komt dat niet heel vaak voor maar kalfjes worden soms ook voor het eten geboren. Andersom vindt mijn boer het niet prettig als zijn eten niet klaar staat om kwart voor 5. Want hee…de koeien wachten. De middag is dus kort en heeft deze boerin elders verplichtingen dan wordt het wel eens een latertje. Dan is haast geboden. Een wokschotel biedt dan uitkomst. Want wie heeft nu nooit eens een keertje haast tegenwoordig? Anyway, deze is gezond en lekker. Vers eten hoeft geen uren te kosten om het te bereiden. Met verse kipfilets van de slager, hollandse broccoli en chamignons van boerderijwinkel en versautomaat heb je deze vlot op tafel (supermarkt ben je nog vlotter, dat weer wel). Ik was zelf in de gelukkige omstandigheid dat ik alles al in huis had…😁

Heb je wat meer tijd dan kun je vooraf een lekkere soep maken zoals een aardappelkaassoep of kloostersoep

Ingrediënten 4 personen

  • 2 dubbele kipfilets
  • Olijfolie
  • 1 broccoli
  • 1 bakje champignons
  • Citroensap
  • Kipkruiden
  • 2 dl kippenbouillon
  • 4 el oestersaus
  • Peper
  • Paprikapoeder

Werkwijze

  • Snij de broccoli in roosjes en kook ze heel even voor
  • Snij de champignons in schijfjes en besprenkel ze met citroensap
  • Snij de kipfilets in blokjes en bestrooi met kip kruiden
  • Wok ze In de olijfolie op hoog vuur bijna gaar
  • Schep ze uit de pan op een bord
  • Bak de champignons aan in de pan
  • Voeg de broccoliroosjes toe
  • Schenk de bouillon en oestersaus toe
  • Voeg de kip toe
  • Roer om en laat nog even sudderen

Tip: in plaats van oestersaus kun je ook een andere woksaus nemen zoals zoetzure- of teryakisaus. De schotel vult goed maar je kunt er eventueel nog een pan rijst bij koken.