Dit oldfashion gerecht kennen de meesten wel. Macaroni met rode saus is altijd een geregeld terugkerend gerecht geweest in ons gezin. Altijd succesvol, alleen van veel groenten in de saus waren onze kinderen minder gediend. Deze rode tomatensaus bevat geen versgesneden groenten (behalve de ui) maar die kun je naar eigen wens toevoegen. Een verdwaald tomaatje hier en daar werd door onze kids ook wel eens aangetroffen. Inmiddels zijn ze volwassen en eten ze bijna alles.
Dit is een mooie gladde tomatensaus. Het is geen ramp al neem je voor een keer een blikje en een pakje tomatenpuree als verse tomaten niet voorhanden zijn of als tijd even niet je vriend is. Want in drukke tijden is dit gerecht altijd een uitkomst. De gehaktballetjes draai ik wel altijd zelf met gehakt van de slager. Heb ik echt weinig tijd dan bak ik het gehakt lekker rul in de pan. Dan maar een keer geen balletjes. Dit gerecht is ook makkelijk op te warmen als de boerenwerkzaamheden (of andere voorname bezigheden) even niet kunnen wachten.
Maak er een verse salade bij en je maaltijd is compleet…
Ingrediënten 4 personen
- 400 gr macaroni
- 400 gr gehakt
- 1 ei
- Peper
- Paprikapoeder
- Nootmuskaat
- Beschuit
- Olijfolie
- 1 kleine ui
- Blikje tomatenpuree of vers
- 1 liter water
- Groentetablet
- Evt maïzena
- 400 gr tomato frito puree (of ander merk)
- Room of crème fraiche
- Ketchup
- Chilisaus
- Verse bieslook
Werkwijze
- Maak je handen vochtig en meng het gehakt met het ei, nootmuskaat en paprikapoeder en beschuit
- Draai balletjes en zet ze even in de koelkast
- Zet het water op en kook de macaroni
- Giet een beetje olijfolie in een hapjespan
- Bak de gehaktballetjes bruin en gaar
- Schep ze uit de pan en hou ze warm
- Giet weer een klein beetje olijfolie in de pan
- Fruit het uitje aan
- Voeg de verse tomatenpuree of uit het blikje toe
- Voeg water toe tot het bindt
- Voeg het groentetablet en de tomato frito toe
- Schenk er een scheut ketchup en chilisaus bij
- Bindt de saus indien nodig met maizena
- Schep de gehaktballetjes er door
- Voeg naar smaak wat crème fraiche of room toe
- Breng op smaak met peper en paprikapoeder
- Knip de bieslook fijn en strooi over de tomatensaus
- Giet de macaroni af en meng met de tomatensaus of serveer apart
Smakelijk eten!
Tip: de gehaktballetjes in tomatensaus smaken ook heerlijk bij een ouderwets warm buffet met verse broodjes. Of met een broodje op zondagavond. Nog iets dat ik van thuis heb mee gekregen…
BOERENKEUKENRECEPTEN 