Gebakken, gegrilde of gerookte zalm? Daar mag de boer mij ’s nachts voor wakker makenš Gisteren heb ik in mijn boerenkeuken geprobeerd om zelf stroop te maken (recept volgt). Dat was best opletten geblazen, en – zoals alles voor de eerste keer – ook best wel spannend omdat het nogal nauw komt. Door het gedoe vergat ik de tijd en had ik buiten een heerlijk wortel-paprikasoepje weinig tijd en zin om ook nog eens een complete maaltijd op tafel te zetten. Er lag echter nog gerookte zalmfilet en een niet zelfgemaakt foccaciabrood op voorraad. EĆ©n en Ć©Ć©n is twee dus besloot ik om die combi eens op ons bordje te toveren. Daarbij een zelfgemaakt sausje van onder anderen mierikswortel en yoghurt en lekker wat groenten erbij. Niet moeilijk, wel heerlijk en ook uiterst geschikt als lunch.
Ingrediƫnten (4 personen)
- 1 foccaciabrood
- 400 gr zalmfilet
- 1 citroen in twee helften
- 2 tomaten
- 1 geraspte winterwortel
- 1 rode ui in ringen
- Handje rucolasla
- 1 el mierikswortelsaus (potje)
- 3 el dikke yoghurt bijvoorbeeld griekse stijl
- Verse bieslook
- 1 el verse of gedroogde dille
- Versgemalen peper
Bereiding (makkie)
- Warm de oven voor op 180 graden celsius en verwarm het brood
- Maak ondertussen de borden op met geraspte wortel, rucola, 3 plakjes tomaat, 3 uiringen en een citroenschijfje (foto)
- Maak een sausje van mierikswortel, yoghurt, geknipte bieslook, citroensap en zwarte peper
- Neem het brood uit de oven en snij het open in de lengte
- Besmeer beide helften met het sausje
- Op Ć©Ć©n helft leg je een laagje rucola
- Vervolgens verdeel je de plakjes zalm die je met dille bestrooit over de rucola
- Schep nog een lepeltje mierikswortelsaus op de zalm
- Leg er nog wat uiringen bovenop, wat versgemalen peper er over en leg er dan de andere broodhelft bovenop
- Snij het brood door de helft en daarna nog een keer schuin door de midden zodat je vier driehoeken krijgt
- Leg een stuk gevuld brood op elk bord en serveer direct, eventueel met de rest van het sausje
Enjoy!!
Tip: natuurlijk kun je ook ander brood gebruiken en variƫren zoals bijvoorbeeld met ciabatta, Italiaanse bollen of pitabrood
BOERENKEUKENRECEPTEN 