Haha…daar hebben we er weer zo eentje! In de gekookte variant niet ons meest geliefde stukje groente: de koolrabi. Ik ken de gekookte of gestoofde koolrabi wel heel goed – van vroeger – waarvan ik van mijn lieve mams een aantal happen moest nemen (want we moesten terecht alles leren eten). Gelukkig lukte dat goed met de meeste groenten maar helaas niet met de gestoofde koolrabi. Glazig lagen de vierkante blokjes op me te wachten, vaak wel omgeven door een lekker sausjasje. Waar ons moeke zat te smullen van dit groentenmaal, zat ondergetekende met haar neus dicht geknepen het goedje kokhalzend naar binnen te werken. Sorry mams, ik weet het, smaken verschillen nu eenmaal😘 Nimmer heb ik het zelf klaar gemaakt op die manier. Echter wel als grof geraspte rauwkost waarvan je beneden het receptje leest. Met de stukjes sinaasappel een lekkere frisse salade. Heerlijk!!! De zalige geroosterde pijnboompitjes maken het helemaal af! De halvanaise in de dressing is altijd zeer smakelijk maar niet noodzakelijk. Daarmee kun je zelf variëren zoals jij wil naar je eigen smaak. En naar het aantal calorieën natuurlijk 😆
Ingrediënten:
- 1 koolrabi
- 1 ui
- 75 gr spekreepjes
- 1 sinaasappel
- 25 gr pijnboompitten
- 1 el yofresh (calvé)
- 1 el crème fraiche
- Kerrie
- Gember
- Versgemalen peper
Bereiding
- Schil de koolrabi, ui en sinaasappel
- Rasp de koolrabi grof, snij de ui fijn en de sinaasappel in stukjes en meng alles onder elkaar
- Bak de spekreepjes uit
- Meng de crème fraiche en yofresh door elkaar samen met de gember en kerrie naar smaak en wat versgemalen peper
- Meng het sausje onder de koolrabimix
- Rooster de pijnboompitjes in een droge pan en strooi ze over de rauwkost
Tip 1 : vervang desgewenst de yofresh door mayonaise of laat deze geheel weg en doe er dan nog een lepel crème fraiche en een theelepel mosterd bij.
Tip 2: vervang de koolrabi eens door knolselderij en de sinaasappel door mango. Ook zalig!!
Tip 3: ook zonder de spekjes is deze rauwkostsalade de moeite waard
Verschil tussen koolrabi en koolraap
Koolrabi is lichtgroen van kleur en smaakt meer naar bloemkool terwijl de koolraap een donkere meer rode kleur heeft, eerder zoetig is en meer heeft van een wortelsmaak.
BOERENKEUKENRECEPTEN 