Gezonde roerbak van peultjes en worteltjes met tijm en rozemarijn

Zoals je al kon zien in het recept van de courgettekoekjes had ik ook heerlijke verse peultjes van de boerderijwinkel meegebracht. Ik ben niet altijd fan van gekookte groenten. Geef mij de wok maar! Zo ook met peultjes…Het geeft net die lekkere extra bite. Mijn boer maakt het niet zoveel uit. Als hij maar een goed bord eten krijgt voorgeschoteld voordat hij in de melkstal verdwijnt vindt hij het prima. Hij weet dat ik meestal wel een lekker potje kook. Ook dit recept maakte dat hij nog een paar(!) keer extra opschepte. Op het bord dan…Met worteltjes, een sjalotje, kruiden en gehakte hazelnoten smaakt het voortreffelijk met bijvoorbeeld zoete aardappeltjes uit de oven en een grillburger. Prettige bijkomstigheid: het is heel eenvoudig te bereiden…

Ingrediënten 2 á 3 personen

  • 200 gr verse peultjes
  • 150 gr waspeen in kleine stukjes
  • 1 sjalotje
  • 1 tl verse of gedroogde tijm
  • 1 tl verse of gedroogde rozemarijn
  • Klontje roomboter
  • Versgemalen peper en zout
  • Handje gehakte hazelnoten

Bereiding

  • Smelt de boter in wok of koekenpan
  • Laat eerst de worteltjes met het sjalotje 2 minuutjes roerbakken
  • Voeg de peultjes toe en wok enkele minuten mee
  • Voeg de kruiden toe en roerbak deze nog een minuutje mee
  • Breng op smaak met versgemalen peper en snufje zout
  • Hak of stamp de hazelnoten klein en strooi over de roerbakgroenten
  • Direct serveren en eet smakelijk!

Het lekkerste gerecht met witlof en garnalen…Wok ze!

Wiltlof-garnalen roerbak

Witlof en garnalen….beiden worden verguisd of bemind. Voor ons is dat het laatste en dan met name de wokgarnalen en Hollandse garnaaltjes. Met de witlof had ik eerder altijd min of meer een haat-liefdeverhouding. Ben echt geen liefhebber van gekookte witlof, wel van rauw in een salade of gewokt in de pan. In het recept voor een andere witlofschotel kon je al zien hoe je de witlof minder bitter kunt krijgen. Boer en ik hebben er heerlijk van dit roerbakgerecht gesmuld, de combi is heerlijk. Probeer het zelf maar eens!

Hoe wokken of roerbakken?

Wokken doe je op een hoge temperatuur in zo weinig mogelijk braadproduct. Het beste doe je dat in een speciale wokpan met anti-aanbaklaag. Bak eerst de garnalen (of ander vlees of vis) en daarna de groenten. Als bakproduct gebruik je wokolie, of een neutrale olijfolie die op hoge temperatuur verhit mag worden. Neutrale, geraffineerde olijfolie is goed. Géén extra vierge gebruiken, die gebruik je alleen in koude gerechten. 1 eetlepel olie is voldoende om te wokken.

Ingrediënten 3 á 4 personen

  • 3 struikjes witlof
  • 400 gr (knoflook)garnalen
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gr champignons
  • Verse bieslook
  • Balsamico azijn
  • 1 tl dille
  • 1 tl dragon
  • Zwarte peper
  • Snufje zout

Werkwijze

  • Snij het harde deel van de witlof weg en snij in kleine stukjes
  • Snjj de champignons in schijfjes
  • Verhit de helft van de olie en roerbak eerst de garnalen 4-5 minuten
  • Pers de laatste minuten de knoflook er boven uit en wok even mee
  • Neem de garnalen uit de pan, laat ze uitlekken en houdt ze warm
  • Verhit de rest van de olie en wok de witlofstukjes twee minuten
  • Voeg de champignons toe en wok nog samen een minuut of drie
  • Voeg de garnalen toe
  • Blus af met een scheutje balsamico azijn
  • Breng de wokschotel op smaak met de dille, dragon, peper en zout
  • Knip de verse bieslook erover
  • Lekker bij rijst of noedels met wat woksaus

Eet smakelijk!