Hoewel schoondochter rasechte Brabantse is en ikzelf Limburgse, was zij degene die met dit recept op de proppen kwam. Verkregen via een collega: Limburgse gehaktballen! Onbekend maakt onbemind maar dat zal in dit geval niet meer op gaan want ik zeg jullie: ze zijn heerlijk! Gegaard in een dikke jus van stroop, basterdsuiker en ontbijtkoek is het een topper in onze Limburgse boerenkeuken. De heerlijke stoofsaus past ook goed bij een gekookte aardappel, normaal gesproken niet mijn favoriet maar met deze saus eet ik ze zelfs! Met supervers gehakt van de ambachtelijke slager. Dit Limburgse streekgerecht is niet te versmaden en verdient het om hier opgenomen te worden!
Ingredienten (4 personen)
- 500 gram slagersgehakt half-om-half
- 1 ei
- (vers geraspte) nootmuskaat
- peper en zout
- 4 el paneermeel
- 25 gr roomboter
- 2 uien
- 2 plakken ontbijtkoek
- 5 kruidnagels
- 3 el azijn
- 1 laurierblad
- 1 el donkere basterdsuiker
- 1 el appelstroop
- 200 ml water
Werkwijze
- Gehakt mengen met ei, nootmuskaat, peper en zout en paneermeel
- Draai er vier stevige ballen van. Dit gaat het beste met vochtige handen
- Leg ze indien mogelijk nog een paar uur in de koelkast onder vershoudfolie
- Uien snipperen
- Boter smelten en gehaktballen in 5 minuten rondom bruin bakken
- Uit de pan nemen en de uien fruiten in bakvet
- Toevoegen: azijn, stroop, laurier, kruidnagels en basterdsuiker
- Water toevoegen en zachtjes aan de kook brengen
- Gehaktballen toevoegen
- Ontbijtkoek erboven verkruimelen
- In 20 minuten alles gaar laten pruttelen
- Roer de saus af en toe door en vis de laurierblaadjes er uit
- Lekker met bijvoorbeeld rode kool en aardappeltjes
Aetj smaakluk!!
Tip: voeg eens gember-ontbijtkoek toe in plaats van gewone
BOERENKEUKENRECEPTEN 