De onvergetelijke geur van stoofvlees
“Het aroma komt je tegemoet…” zo ging toch die koffie-reclame 140 jaar geleden? Wat voor koffie geldt, geldt echter ook voor stoofvlees. Zoals ik het al beschreef in de allerlekkerste runderstoof heeft die heerlijke geur zich op de één of andere manier in je geheugen genesteld. Daar kan geen snelle hap tegenop! En zeg nu zelf, wie mijmert er niet graag over de tijd van onze moeders en oma’s – die goeie ouwe tijd – toen geluk nog heel gewoon was…♡
Neem dus de tijd voor dit recept. Gerust 2,5 uur laten stoven tot de lapjes lekker gaar en mals zijn. Heerlijk, een paar uur die zalige stoofgeur in je keuken👌 Wij aten de stooflapjes dit keer met wat zoete aardappelfrietjes en een salade.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 runderstooflappen
- Beetje bloem
- 25 gr roomboter
- Peper en zout
- 1 gesnipperde ui
- 1 flinke el tomatenpuree
- 200 ml bouillon
- 4 kruidnagels
- 1 laurierblad
- 2 el appelazijn
- 1 afgestreken el mosterd
- Paprikapoeder
- Optioneel: peperkoek of maïzena en 250 gr gebroken sperzieboontjes of champignons
Bereiding
- Bestrooi de stooflappen met bloem en verhit de boter
- Bak de lappen in korte tijd bruin en bestrooi ze met peper en zout
- Haal ze uit de pan en bak de uisnippers glazig
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee
- Draai het vuur laag en voeg de bouillon, kruidnagels, laurierblad en azijn toe
- Roer alles glad, voeg het vlees weer toe en laat 2,5 uur gaar stoven op het allerlaagste pitje
- Roer de mosterd door de jus en breng op smaak met paprikapoeder en/of zout en peper
- Optioneel: ga je voor een dikkere jus/saus voeg dan het laatste kwartier verkruimelde peperkoek toe of een maïzena papje. Zelf heb ik de laatste 15-20 minuten ook nog gebroken sperzieboontjes toegevoegd en mee laten stoven. Champignons kunnen ook heel goed in dit gerecht.
Ik had zelf wat meer saus gemaakt waardoor ik de volgende dag het eten voor boer en mij vrij snel klaar had. Saus opgewarmd, rijst erbij gekookt, spekreepjes uitgebakken, aan de saus toegevoegd en voilá: dinner’s ready!
Smakelijk!!
BOERENKEUKENRECEPTEN 