O zo lekker bij een kalfs- of varkensschnitzel! Manlief is verzot op zigeunersaus zoals mijn moeder deze al klaar maakte toen hij nog op vrijersvoeten was. Mijn ouders hadden veel respect voor de aardige boerenzoon en mams serveerde maar al te graag dit lekkere gerecht als hij bij ons aanschoof! En zo werd ook mij ouderwets bijgebracht: de liefde van de man gaat door de maag😉
De saus zit weer vol met met groenten en smaakt echt jammie op een lekkere schnitzel van de ambachtelijke slager. De groenten snijden kost even tijd maar dan heb je ook wat…
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- bakje champignons
- 1 kleine prei
- 1 dikke ui
- klein flesje ketchup
- flinke scheut ketjap
- (koffie)room
- peper en zout
- paprikapoeder
- kruiden- of olijfolie
Werkwijze
- Snij de ui fijn en apart houden
- Snij paprika en prei fijn
- Snij de chamignons in schijfjes en apart houden
- Schenk olie in een hapjespan en bak eerst de ui en daarna de paprika en prei ongeveer 5 – 10 minuten
- Doe de laatste 5 minuten de champignons erbij
- doe de ketchup erbij
- schenk de ketjap erbij
- alles even goed door elkaar roeren
- laat nog eventjes pruttelen
- doe er een scheutje room bij
- op smaak brengen met peper, zout en paprikapoeder
- bak de schnitzels en serveer met de zigeunersaus
Tip: bij de ambachtelijke slager kun je gepaneerde schnitzels kopen, maar ik paneer ze meestal zelf door ze eerst even door een bord losgeklopt ei te halen en daarna door een bord met paneermeel. De schnitzels wel eerst even kruiden en na het bakken besprenkelen met citroensap.
BOERENKEUKENRECEPTEN 