Zalige zomerhutspot

Och jee lieve mensen, het is busy in de boerenkeuken en vooral ook daarbuiten. Het is een drukke bedoening in de moestuin, ik moet volop plukken en bereiden want anders schiet het door, om maar even over de sla te spreken. Zo heb ik al rucola weggeven aan onze dochters en zoon en kom ik er achter dat voor boer en mij een halve rij meer dan voldoende is. De kropsla schiet ook aardig op en het is wachten op de aardbeien die zich nu elk moment kunnen aandienen. Vanmiddag nog heb ik de tomatenplantjes uitgezet en een week geleden de soeppompoen en courgettes gezaaid, alles wat erin moest zit erin. Een goed gevoel…

Op de bovenverdieping van onze boerderij zijn we flink aan het klussen, na ruim dertig jaar hebben we een nieuw bed gekocht en wordt de zaak weer eens flink onder handen genomen. Tel daarbij mijn beide blogs – dit receptenblog en Levenvanuithartenziel – en er blijft weinig tijd over om me druk te maken om andere dingen. En de boer? Hij ploegde voort – maar is niet te beroerd om zijn aandeel te nemen in onze binnen- en buitenwerkzaamheden. We zijn een goed team samen, dat blijkt wel weer … ♡

Enfin, bijgaand een werkelijk heerlijk recept met maggiplant en tuinkers uit de tuin. De combi met zoete aardappel en worteltjes is echt za-lig. Probeer maar!

Ingrediënten (3 á 4 personen)

• 3 middelgrote aardappelen
• 3 zoete aardappelen
• 5 á 6 zomerpenen
• Stukje prei
• 2 sjalotten
• 250 gr gerookte spekreepjes
• Maggiplant
• Tuinkers
• 2 el crème fraiche
• Versgemalen peper en zout
• Nootmuskaat

Bereiding

1. Schil en schrap aardappelen
2. Schrap en snij de worteltjes in stukjes
3. Snij de prei in halve ringen
4. Kook de aardappelen (ook de zoete) en doe er na 5 minuten de stukjes wortel en prei bij
5. Kook alles gaar
6. Bak de spekreepjes uit
7. Snipper de sjalotten en snij de kruiden (maggiplant en tuinkers) fijn
8. Giet de groenten af en stamp ze tot een grove moes met de creme fraiche erdoor
9. Voeg de spekreepjes, sjalotjes en kruiden en toe en schep ze voorzichtig door de puree
10. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en nootmuskaat

Tip: voor een vegetarische variant kun je er in plaats van spekreepjes eens fetablokjes door doen.

Enjoy en smakelijk!!

Advertentie

Zomerse maaltijdsalade

Mmm … aaltijdsalade, hoe lekker is dat?

Eerst even iets anders. Gisteravond zijn mijn boer en zoon aanwezig geweest bij een ludieke boerenactie in Maarheeze. 185 tractoren uit de regio kwamen bijeen om samen met een aantal jonge agrariërs een lichtfestijn te vormen in de letters #TJB (trots op jonge boeren). Ook het toekomstperspectief van vele jonge boeren staat namelijk zwaar onder druk.

Over de maaltijdsalade zelf ben ik redelijk snel uitgesproken. Deze salade kun je eten met soep of brood als een volledige maaltijd. Met de zonnige dagen die in aantocht zijn hoef je niet lang in je keuken te verblijven. Zorg ervoor dat de juiste ingrediënten klaar staan en je salade is in een vloek en een zucht klaar. Blijft meer tijd over om te genieten. Mooi toch?

Ingrediënten (2 á 3 personen)

• 1 kleine krop tricolore sla
• 125 gr spekblokjes
• Stukje chorizoworst
• 1 bolletje mozzarella
• 1 kleine rode paprika
• 1 middelgrote tomaat
• 1 mandarijn
• Citroensap
• 75 ml slasaus
• 50 ml room
• Versgemalen peper en zout
• Slamix van croutons, pompoenpitten, stukjes gedroogde tomaat, gehakte amandel

Bereiding

1. Maak de sla schoon en scheur de blaadjes
2. Bak in een droge pan de spekblokjes uit
3. Snij de chorizo en mozzarella in blokjes
4. Snij de paprika in reepjes en de tomaat in blokjes
5. Pel de mandarijn en verdeel in partjes
6. Meng alle ingrediënten door de sla
7. Strooi de slamix er overheen
8. Maak een dressing van de slasaus, room, wat citroensap, versgemalen peper en zout
9. Schep de dressing op de salade
10. Maak af met een paar citroenschijfjes

Tip: geen boodschappen gedaan? Kijk welke ingrediënten je nog hebt liggen en grif dat je daar een mooie salade mee kunt maken 👍

Enjoy, eet smakelijk en fijne zomerdagen toegewenst!

Vakantietijd! Gnocchi met gebroken sperzieboontjes en tomaatjes

Vanaf mijn tikplek wil ik ieder die vakantie heeft of krijgt een heerlijke, relaxte zomertijd toe wensen. Hopelijk een tijd die je inspiratie geeft om daarna de draad weer op te pakken, misschien wel die nieuwe uitdaging aan te gaan of misschien wel een stapje terug te doen. Zelf draai ik het tempo op mijn blog voor een maandje een tandje lager hoewel het in mijn hoofd toch wel door blijft gaan. Maar als iemand je erop attendeert of het klopt dat de hersenhelften in plaats van de kersenhelften in het beslag moeten dan moet je het even laten rusten 🤣 In de tussentijd: lang leve de ruimte voor concepten die zoals altijd toch wel tierig zullen welen. Uhh…welig zullen tieren! Met een hittegolf op komst zal de rubriek recepten het misschien iets moeilijker krijgen maar af en toe zal er echt wel iets verschijnen want ik ben bang dat ik het toch niet kan laten🙈

Anyway…voor vandaag heb ik nog een easy, lazy gerechtje voor jullie. Het kon weer niet missen – en voor degenen die het nog niet weten – gnocchi is een pastasoort. Probeer het maar eens komende week, het is echt lekker en ideaal voor een warme zomerse dag!

Ingrediënten gnocchi 4 personen

• 400 gr gnocchi
• 400 gr sperzieboontjes in stukjes van ca 3 cm
• 8 cherrytomaatjes
• 2 uien
• 75 gr geraspte kaas
• Bouillonblokje
• Scheut olijfolie
• Peper en zout
• Worcestersauce

Bereiding

• Kook de gebroken sperzieboontjes met een snufje zout beetgaar
• Zet water met een bouillonblokje op en breng aan de kook
• Voeg de gnocchi toe en kook gaar
• Snij de uien in halve ringen en de tomaatjes in tweeën
• Verhit de olijfolie
• Smoor de uien en tomaatjes een paar minuten in de olie
• Giet de sperzieboontjes af, voeg toe aan het uienmengsel en laat heel even meesmoren
• Laat de gnocchi uitlekken in een vergiet en voeg toe
• Voeg de kaas toe en schep onder elkaar
• Breng op smaak met peper en zout
• Voeg een aantal druppels worcestersaus toe, dit geeft een heerlijke smaak

Smakelijk en fijne vakantie!!!

Heerlijk met gebakken pangasiusfilets